竹輪新吃法，入口難忘懷

曾經發過多款用竹輪做的菜肴，很多博友問，何謂竹輪？

我們來看看竹輪是什麽：

竹輪是空心圓柱狀，多數直徑2厘米，長4至6厘米，頭尾淺黃色，中間棕色，有皺紋狀表麵，像被燒烤過一樣。一般將明太魚、鯊魚、飛魚、花鯽魚等的魚肉裏加上鹽、糖、澱粉、蛋白等塞入竹圈，以竹製或金屬製的粗棒狀扡子厚厚夾住，然後火烤或蒸熟。日式火鍋，關東煮中較為常見。現在國內大超市也有售的。

火鍋與關東煮是傳統吃法。我依然是承襲自己的理念：推陳出新，吃出新花樣。

從糯米糖藕中得到的靈感，既然都是有孔食品，蓮藕裏可以塞糯米，竹輪不是也可以填塞點什麽，製成竹輪釀麽？（在我們客家，往食品裏塞餡的製品，稱為“釀”）

日本的赤飯是我的大愛，如果把赤飯釀進竹輪，會是什麽效果？

答案是：美味無比！挑戰成功！

竹輪是現成的，這道食物的關鍵在於赤飯。赤飯，也就是我們通常所說的紅豆飯，做這個紅豆飯有點小講究。
大米和糯米按3：1的比例洗淨用水泡30分鍾，紅豆事先用清水泡一夜，然後煮至即將開花時關火（我用高壓鍋煮的，很快），電飯煲裏鋪好泡過的大米和糯米，調入一調羹鹽拌勻，把紅豆和煮汁一同倒入電飯煲，不用混合，紅豆在米上麵就行。
啟動煮飯檔煮熟，跳閘後不要拔電源也不要開蓋，接著燜十分鍾左右，揭蓋，倒入一大勺黑芝麻，所有原料攪拌均勻。
把煮好的赤飯塞進竹輪，切段上盤。

一發不可收拾，又用黃瓜做了個黃瓜釀。黃瓜什麽調料都不需要，切成細條後塞進竹輪切段，蘸沙拉醬或番茄醬即可。兩種完全不同的風味，卻是一樣的新奇體會，魚肉和黃瓜的完美結合，隻能用“好吃極了”來形容。

竹輪有大小之分，也用小竹輪做了一次釀赤豆飯，孔小，塞赤豆飯有點辛苦。

釀竹輪剩餘的赤豆飯，可以做成赤豆飯團，出外遊玩或者做便當都非常不錯。

竹輪拌海裙菜
隻需用鹽、糖、醋和白芝麻粉調味，一盤清香潤口的美食就出台了。

曾經上過的竹輪拌海帶，與拌海裙菜大同小異，但調味不同，
是用醬油、糖、醋、白芝麻調製而成。

還有做給菲兒的梅子肉竹輪沙拉

竹輪炒來吃也一樣可口

放首前年錄製的《北國之春》：

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