為菲兒特製的梅子肉澆汁燒賣和竹輪沙拉

【蝴蝶兒】菲兒 2016.2.9

春草菲，嫩蛾兒。
滬江生月映纖姿，宛如畫入詩。

玉手調千味，蘭心潤萬詞。
清妍翩舞似虹霓，蝶蜂羞向伊。

說起名博菲兒，在文學城裏可能無人不知，沒人不曉，她的美食文藝貼可是一道極其靚麗的風景。菲兒的美食帖，色香味形文樂俱全，在城內屈指可數。菲兒做的美食，不僅風味獨特（薈萃好幾國的風味），且攝影手法新穎，賞心悅目，已然化為藝術，給人遐思和心靈享受。菲兒的美食，不單是為了吃，更融入了文藝因素，有情節、有故事、有自然、有名勝，也有回憶和風花雪月，在享受美味的同時，更欣賞了美侖美奐的風光大片和菲兒母女的悠然風采。

博友阿毛先生稱讚菲兒是“秀外慧中”、“蕙質蘭心”，恰如其分。我也沒有更多的語言來描述菲兒，就請參閱阿毛先生寫的雪片花兒送給菲兒文學城的藍晶一文，文中呈現了一位立體的、靈氣逼人的菲兒，相信大夥都會認同阿毛先生所述。

上周為答謝阿毛先生饋贈的水仙，為阿毛先生烹製了兩道梅子肉做原料的美食（請點擊為阿毛先生做的兩道梅子肉美食）。南方人女子多愛梅子幹，菲兒也不例外，說我偏心，不送給她。雖說是玩笑話，我卻當了真，因為一直也想送個小禮物給菲兒，感謝她半年多來光臨寒舍，給予的鼓勵和關懷。隻是麵對這麽一位擅長陽春白雪的麗人，我這下裏巴人的小玩意終覺難以出手，故一直未有行動。

現既然有了這個契機，那就為菲兒特製兩道梅子肉小食，正好消除消除過年時的油膩。雖比不上菲兒家的高大上，卻也傾注了我的一片真情，禮輕情意重，希望菲兒笑納。

一. 梅子肉澆汁糯米燒賣

從燒賣皮到成品，都由我一人搞定。時間緊迫（寶寶時不時要抱抱，安撫安撫），做得不是特別好看。顏值差點沒關係，主要看氣質和內在。


燒賣餡根據自己的喜好配製。我事先泡了4個小時糯米，然後上屜蒸熟，再和肉末等炒了一遍。重點是梅子肉澆汁原料，除了梅子肉（一般10個燒賣2-3個），還要2-3根細蔥。

燒賣包好後用平底鍋中火單麵煎

而後放一碗水，蓋上蓋燜熟 （做法和煎餃相似）

梅子肉泥和蔥花倒入鍋內，加少量清水，小半勺醬油稍煮一分鍾，勾薄芡，澆在燒賣上即可。（如不喜歡蔥花的辛辣味，可以少放或不放）

 

二.  梅子肉竹輪沙拉

做法極其簡單：竹輪切成薄片，梅子肉剁成泥，再拌上沙拉醬，調少量鹽和胡椒即成

期待菲兒更多美食美帖！

 

順便給各位博友拜年！祝猴年大吉、心想事成、平安康順、樂多福滿！