鮮美多汁 ※ 煎牛排 ※ 味道好極了~~~

煎牛排人人都會，但要煎的既不出血汁又很嫩的牛排並不容易，經過幾次試驗，終於成功了，記錄一下 ^o^。

煎牛排的做法  

1. 從超市買來牛排（Ribeye Steak），洗淨，用紙巾擦幹牛排表麵。（如從冰箱裏取出，解凍到常溫備用）

2. 在煎之前半個小時左右，在牛排兩麵撒上鹽和黑胡椒粉，醃25分鍾左右，再用紙巾輕輕吸去表麵的水分。

3. 開大火，在鑄鐵平底鍋內放油少許，預熱約5分鍾，把牛排放入，煎2分鍾後轉中火，再煎2分鍾，然後翻麵煎4分鍾即可。

4. 裝盤，2分鍾後享用，wow，啞謎~~~~，鮮美多汁，味道好極了！ ^o^



小竅門：

1. 牛排的表麵撒了鹽和黑胡椒後，會醃出一點水份，煎的時候不易上色，在煎之前把牛排表麵的水份用紙巾吸去。

2. 先用大火來煎，在高溫下可以盡可能多地封住肉汁，使牛排吃起來更嫩，不會覺得幹幹的。
 
3. 牛排忌諱煎得太老，我們可以通過觀察來判斷，根據出汁兒的情況來判斷：3成熟（Rare）的牛排不會出汁兒，當達到中度生（Medium Rare）的時候，你會發現牛排表麵開始滲出紅色的汁水，5成熟（Medium）的時候，會出更多的紅色汁兒，等達到7成熟（Medium Well）或全熟（Well Done）的時候，汁水將不會那麽紅了。
（可根據每個人的口味選擇你喜歡的成熟度，我一般喜歡7成熟（Medium Well）的牛排。）

4. 煎牛排的時候，不要用鍋鏟壓，以免汁水被擠壓出來。
 
5. 煎好的牛排，不要馬上吃，要把它放到盤子裏，讓牛排“休息”一下，靜置約2分鍾即可。這個過程，是為了讓牛排有時間重新吸收它的汁水，口味會更好。如果煎好了馬上就吃的話，當你用刀切開時，那些美味的汁水就會流到盤子裏了。 

 

     下麵我們就來看看是如何煎製美味的牛排的：））

      從超市買來牛排（Ribeye Steak），洗淨，用紙巾擦幹牛排表麵。（如從冰箱裏取出，解凍到常溫備用）


      在煎之前半個小時左右，在牛排兩麵撒上鹽和黑胡椒粉，醃25分鍾左右，再用紙巾輕輕吸去表麵的水分。


      開大火，在平底鍋內放油少許，預熱約5分鍾，把牛排放入，煎2分鍾後轉中火，再煎2分鍾，然後翻麵煎4分鍾即可。裝盤！：））


      煎的太漂亮了，自我欣賞一下！：））


    換個角度再來一張！


      讓我們切開來看看，7分熟（Medium Well），沒有鮮紅的血汁了，中間粉紅色，口感鮮美又嫩，還略有一絲絲甜味似的，味道好極了~~~~~~~~ ^o^


    吃牛排一定要配紅酒，來一杯自製紅葡萄酒，醉了醉了~~~~~~ ：）））


      再來一碗自種南瓜花湯：））


     後院的葡萄熟了，再來一串甜美多汁的巨峰葡萄！

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      下麵有朋友問起煎牛排的鍋，趕快去把我們家的鑄鐵平底鍋拎了出來，拍了張pp，如圖所示：））

      特別注明一下，一定要用鑄鐵平底鍋，這樣可以達到比較高的溫度（注：一般的不粘鍋高溫下不健康），預熱後牛排放下去會聽到 “嚓~~~~”  的響聲，隻有在高溫下，牛排表麵才能快速封住不讓肉汁流出，這樣煎出來的牛排才嫩。

      鑄鐵鍋很厚很重的，所以我用了5分鍾預熱，不然溫度不夠高，煎出來的牛排不嫩。

      祝大家都能煎出鮮嫩美味的牛排：））