材料：
罐裝新鮮生蠔 一磅
米飯 五人份量（我用了大概三杯米）
清雞湯 兩罐
油蒜酥 三大勺
香菜 一束
清蔥 半杯
衝菜 兩大勺
調味：
魚露 適量
鹽 適量
白胡椒粉 適量（不要用黑胡椒，風味不一樣）
做法：
1. 先將米加水像煮普通米飯般煮成飯後攤涼
2. 清雞湯兩罐加四到五罐清水和衝菜燒開，之後放進油蒜酥
3. 在等待雞湯跟米飯燒熟時可以清洗生蠔了
4. 以往洗生蠔一般都是用生粉來洗，但是生粉跟清水其實會將生蠔的鮮味洗掉，所以這樣清洗後生蠔味道會比較淡，這次在清洗生蠔的時候我用粗海鹽，先用大量的粗海鹽將生蠔拌好，這時應該會有一些黏液釋出，將生蠔放篩裏用冰水清洗幹淨，然後再重複用海鹽拌生蠔再清洗，如此這般三次，蠔身會變得比較潔白，代表已經清洗好，用鹽來清洗最大的好處就是可以保持蠔的鮮味
5. 清洗好後放篩裏稍微晾幹水，大概是這樣子的，顏色會比較潔白：
6. 香菜和蔥切粒備用
7. 生蠔晾幹水後切丁，大概一公分大小這樣子
8. 清雞湯燒開後將攤涼的米飯放進去，用木勺輕輕的將米飯打散再放入一半的香菜跟蔥粒稍微煮一下,不用燒開
9. 加入生蠔丁用勺攪拌均勻
10. 一邊攪拌一邊等整鍋再燒開就可以關火，千萬不能再加熱，不然就變成稠稠的粥，失去了潮州粥的風味了，加點鹽跟魚露調味
11. 趁熱盛進碗裏加點香菜和蔥粒，再加點白胡椒粉就可以享用了
