新疆手抓飯 -- 鄰居送來的

1、大米淘洗幹淨，用清水浸泡20分鍾。
2、羊肉洗淨，肥瘦分開切小塊；洋蔥、胡蘿卜切丁；生薑切片。
3、煎鍋燒熱，放入羊肥肉丁，炒至吐油。
4、再放入瘦的羊肉，繼續翻炒3分鍾。
5、放入洋蔥和胡蘿卜炒出香味，加料酒、胡椒粉、鹽、醬油、味精炒勻。
6、放入瀝幹水分的大米鋪平，再加入250毫升水大火燒開。
7、加蓋轉小火燜製30分鍾。
8、孜然放入鍋中小火炒香。
9、晾涼以後放在案板上用擀麵杖擀碎。
10、蔥切末。
11、燜好的米飯放入蔥末及孜然碎拌勻即可。