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【南京特產鹽水鴨】by 小聲音

小聲音 (2013-01-15 21:26:55) 評論 (10)


南 京 特 產 鹽 水 鴨


鹽水鴨是南京有名的特產，久富盛名，至今已有一千多年曆史。

我在南京生活了許多年，在南京時都是買來吃，來美國後沒有賣的了，很饞南京的鹽水鴨，於是跟著我們這裏的南京人學會了做鹽水鴨！


材料：鴨（3磅左右的比較正合適）
調料：料酒， 鹽， 大蔥，生薑，八角，花椒

做法：
1. 將炒鍋放在火上放入鹽、花椒炒熱後備用。
2. 用炒熱椒鹽擦遍鴨身，然後用塑料袋裝好放入冰箱冷藏24小時。
3. 用大一點的鍋，水要能淹沒鴨子，把醃好的鴨子上麵的花椒和鹽清洗幹淨。
4. 放入生薑、蔥、八角和料酒，大火煮開後，放入鴨子，水開後小火燜煮10分鍾。
5. 關火燜15分鍾，再開小火燜煮10分鍾。
6. 關火燜15分鍾取出即可.