《我愛大肉肉》係列第二餐：牛肉卷大餅。
幾家台灣人開的飯館，不論是以麻辣著稱的大四川，還是以江浙小菜為鮮的滬江湯包，都極力推薦牛肉卷大餅。 據我的推測，這道流行於台灣的小吃既不是四川的，也不是上海的，而很有可能起源於東北。
話又說回來，隻要好吃，管它是哪裏的。
第一次製作牛肉卷大餅，基本上滿意。 麵餅柔軟，鹵肉可口，蔥味清爽，醬香濃鬱。 下次要在餅的酥香方麵下功夫。
煎餅材料(2份)：
- 麵粉 2杯
- 開水 ½杯
- 冷水 ¼杯
- 酥油 1茶匙
- 鹽 ½茶匙
- 油 1½茶匙
其它材料：
- 鹵牛肉
- 甜麵醬
- 蔥
準備煎餅：
- 把開水慢慢倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌。
- 把冷水也倒入麵粉，加入酥油和鹽，揉搓光滑。
- 麵團蓋上濕毛巾醒30分鍾。
- 工作台上撒滿麵粉，把麵團分成3份，每份都揉搓幾分鍾。
- 把麵團分別檊薄，卷成圓筒，再盤圓，擀薄成餅。
- 把爐火開得比中火稍大一點。
- 把½茶匙油均勻地抹在平底鍋裏，把一張餅煎得兩麵出現金黃色，餅身有大氣泡隆起，起鍋。
- 重複煎另一張餅。
做法：
- 蔥切段。
- 取一張餅，表麵抹甜麵醬，鋪鹵牛肉，撒蔥，卷起即可。
- 重複做另一張餅。
心得：
- 家裏沒有海鮮醬，用甜麵醬代替。 任何喜歡的醬，像辣椒醬，豆瓣醬，或者名貴的XO醬，都可以。
後記：
- 食肉居竹在天涯《飲食男女》的留言：
大蔥絲更好
- 暢筆跡的小木偶在天涯《飲食男女》的留言：
我喜歡吃的，如果餅再薄點會不會更好
