西西裏檸檬蝦（圖文）

　　　　　　　　　　　　　生煎西西裏檸檬蝦


　　前述：平素喜歡吃鹽水大蝦。在老家每年大蝦上市（暑假裏），媽媽都會盡可能的買回來燒煮給我們吃新鮮的原汁原味的鹽水大蝦。
　　
　　出來這麽多年，吃的大蝦不算少，但是一如老家媽媽燒出來的風味，隻是每年裏最溫馨的回憶了。

　　這裏買到的蝦很大，但是無論怎麽的燒煮起來，都沒有國內買到的河內或湖內養殖的大蝦肉質細膩、口感鮮美。

　　經過幾次的試驗操作、與屢敗屢試、不屈不饒的實踐，最後總結：生煎大蝦味道尚可！故而在外每次待客，我也將這一味生煎大蝦作為“保留項目”呈現給朋友，以求嘉獎！哪怕口頭上的阿！

　　作為三個孩子的媽媽，頭等大事就是天天的燒煮一些美味給孩子們與自己以示激勵！希望大小４飄們在新的一年裏，從口中的美味感覺開始，然後至身心愉快、健康！哪怕都是光棍阿！


　　下麵我給大家展示一下我的招牌菜“生煎大蝦”片片和製做程序！

（西西裏檸檬隻是騙人耳目的東西，當真不得，真家夥是大蝦！於我而言，做菜除了主料別的都可忽略不計。）

　　　　　
　　　　　　　　　
　　　　　　　

　　
　　材料：
　　１，海蝦５００G；
　　２，西西裏檸檬一隻：一半切片、一半備用；
　　３，甜椒半隻（選黃色）；
　　４，西洋蒜一根；
　　５，食鹽、糖、花酒、幹澱粉少許。

　　主料備製：大蝦５００G約２０隻，背部剖開，取腸洗淨，加入上述“５”調味料（除了澱粉）醃製３０分鍾後，撒入幹澱粉一茶匙拌勻待用。

　　製作：１，點燃明火爐（強調明火，電爐在此不推薦）；
　　　　　２，放上幹淨的不粘鍋一隻；
　　　　　３，加入少許（約一小調羹的量）沙拉油；
　　　　　４，油鍋五分熱時，依次加入備製中的“主料”大蝦；強調排放：將大蝦分開背部那一麵（重點）的切麵沾上醃製的汁水一隻一隻依次放入油鍋中；
　　　　　５，全部放好後轉中火生煎至７分熟，加入餘下的醃製汁水、同時加入所有餘下的“材料”，轉大火翻炒，邊炒邊擠入半隻檸檬汁；最後再次點放少許沙拉油起鍋裝盤上桌。

　　特點：色香味俱全，口感爽滑，食後三日，口留餘香。HOHOHO～牛皮不是吹滴！



　　　PS：這是我待客招牌菜之一。年前有朋來訪，想想都是貴客，不亦樂乎。。。激動之餘將這道招牌菜給做砸了，蝦肉又老又不爽口。。。半世的英名阿，就這樣的一失手成千古恨！


　　　一一廚房