active雜誌的一篇文章，讓我覺得很有啟發。和大家分享。
processed food組成的零食，大家都知道不好，但是仍然會忍不住去吃，還控製不住，其實是有很多背後的原因。
第一，這些零食公司hire很多心理學家，飲食科學家，工程師。他們的工作就是找到食物中的“bliss point” （滿足點）。他們造出的食物有一個詞語叫做 hyperpalatable： one that is so tempting it can override your ability to control the amount you eat. 能夠讓你失去自我控製，本來說就吃幾片薯片，結果袋子都空了。想想這些科學家，做什麽不好，要去做這些，有錢能使鬼推磨。教練很早就說過這一點，我們在對抗零食的誘惑，其實是和整個食物工業界在對抗，怪不得很多人失敗。
第二，whole foods需要加工食物，比如剝皮啦，打碎啦，烹飪啦，吃下去以後身體也需要process食物，take time and energy。而processed food通過工業擠壓，乳化劑等多種物理和化學過程，讓食物變得更容易消化和吸收，口感也更好，人吃的時候覺得不是很大portion。 在更短時間裏吃下去更多卡路裏。
第三，標榜為“健康食物”。很多processed food都有醒目的標簽比如gluten free啦，transfat free啦，加了flaxseeds啦，之類的來吸引購物者，吃的人覺得心安理得。其實最好的健康食物，是可以看到原始形狀的食物，而不是這種在超市貨架上盒子裏的食物。
第四，加入大量額外的添加味道，讓各種風味的薯片變得比蔬菜更有味道，長此以往，人們不再喜歡吃原汁原味的天然食物。
第五，加大食物包裝。當大包裝零食之比小包裝貴幾分錢，人們當然買大包裝的零食。但是這些省下來的小錢，以後遠遠不及你付給醫療的費用。不要近視。
第六，增加零食種類，現在很多大包裝零食裏麵提供各種風味和“營養”，讓人有種錯覺自己吃了不同的營養。
第七，脂肪，鹽，糖的完美組合。doughnuts是糖和脂肪的完美組合，nacho是脂肪和鹽的組合，salt caramel cookies則是三者的組合。這類組合往往會促使人不由自主吃多了。
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