我的方法就是家裏媽媽以及奶奶姥姥的方法，所以我總是說簡單，因為沒有別的輔助，我看現在教發麵的視頻都用溫水化發酵粉，加糖，

加泡打粉，加牛奶......根本不需要。

所有跟帖： 

• 以前在家裏也沒有加小蘇打，牛奶 -StarChaser- ♀ (0 bytes) () 01/23/2024 postreply 12:12:42

• 還有就是我很多年都是買的中超的中國中筋粉，韓國以前也買，是不是這個原因，美國麵粉筋性小？ -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/23/2024 postreply 12:17:12

• 最近用的台灣嘉禾牌中筋的，中超國內來的中糧的麵粉，或者一種叫理斯農場的美國華人工廠的粉。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/23/2024 postreply 12:19:18

• 就是一開始成團，不用揉那麽多下，大麵團隻要感覺整個柔順就行，我沒具體數，但在100下以下；發起來排氣時 -烹小閑- ♀ (384 bytes) () 01/23/2024 postreply 12:25:13

• 據說這邊的麵粉筋性比國內大，說筋性越大越容易塌 -StarChaser- ♀ (88 bytes) () 01/23/2024 postreply 12:23:55

• 那有可能，我沒注意多少蛋白質。不過以前我做麵包，專門買過一袋美國高筋粉，做饅頭也可以的，那種山東饅頭就是高筋的做了筋道。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/23/2024 postreply 12:26:28

• 加糖就是圖快。 -kittencats- ♀ (0 bytes) () 01/23/2024 postreply 12:41:17