就是一開始成團，不用揉那麽多下，大麵團隻要感覺整個柔順就行，我沒具體數，但在100下以下；發起來排氣時

也是揉幾下，排氣即可。

接下來，如果包子，就可以直接做長條，揪劑子，擀皮的環節也相當於揉麵了。

如果是饅頭，就分份，每份單獨加一些幹鋪麵，一邊揉一邊往手心裏團，形成外麵光滑的一個小圓球，然後雙手握著兩邊搓滾幾下就行，每個饅頭不會多於50下的。