走過路過不要錯過，一人留一個金句，做紅燒肉美味的秘訣是什麽？

我拋磚引玉：“不用一滴水

所有跟帖： 

• 不能燒糊了 -遙遙- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:26:00

• 這個是給小鼠的留言 -9876543- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:26:28

• 今天俺燒排骨醬油加多了點，顏色深了 -ROA001- ♀ (239 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:33:53

• 小鼠今天躺槍了 -9876543- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:38:56

• 濃油赤醬 -天蠶- ♂ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:58:46

• 就是大發了點：） -ROA001- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 21:00:24

• 俺的 -又到了秋天- ♂ (24 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:26:26

• 不能吃兔兔 -9876543- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:26:43

• @小鼠 -LexusOnly- ♂ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:27:05

• 小鼠忙著清理鍋，不來 -9876543- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:32:38

• 俺的 -雷司令- ♂ (36 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:27:41

• 我一直都是用糖炒糖色但是加生抽，能具體說說你的做法嗎？ -9876543- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:28:36

• 都差不多的吧 -雷司令- ♂ (156 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:41:02

• 明天就試試，謝謝 -9876543- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:42:01

• 等小閑來做 -Urbandreamer- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:27:48

• 小閑要等娃回來才做吧？ -9876543- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:29:01

• 10磅啊，不會都是凍五花肉吧？要買溫體五花肉，最好是帶骨五花肉那部分比較好用。黑豚肉基本上沒有皮了，那個五花肉就是炒肉用 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 21:03:49

• 我這個是做去爬梯的 -9876543- ♀ (18 bytes) () 06/09/2023 postreply 21:20:19

• 哦，那你就別做南方甜口的紅燒肉了，做成鹹口的，燉土豆豆角粉條的，反而會不膩，更受party歡迎。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 21:36:40

• 明天發揮看看，我屬於不穩定的那種 -9876543- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 22:01:55

• 肉 -sunlake- ♂ (53 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:28:39

• 皮包骨？ -9876543- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:29:32

• 想啥呢？五花腩。哈哈。 -sunlake- ♂ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:31:33

• 紅燒合適 -9876543- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:32:58

• 先餓上三天。 -偶爾短路- ♂ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:28:56

• 那還能有力氣做紅燒肉嗎？ -9876543- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:31:07

• 無所謂。就算做成黃燒肉味道也會好。 -偶爾短路- ♂ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:33:23

• 黑燒肉：） -ROA001- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:35:40

• 小鼠專利。 -偶爾短路- ♂ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:37:57

• 肉質要新鮮。 -katies- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:29:05

• 新鮮會好吃點。不過不新鮮也湊合。濃油赤醬會掩蓋住不少味道。哈哈。 -sunlake- ♂ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:30:46

• 新鮮最重要，但是估計光新鮮不夠 -9876543- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:31:35

• 最後收汁很關鍵。 -寂寞的煙花- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:33:38

• 加冰糖大火收？ -9876543- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:34:52

• 我一般中火，但直到肉有透明感。 -寂寞的煙花- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:35:59

• 加冰糖？ -9876543- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:38:09

• 是的 -寂寞的煙花- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:39:32

• 要選麵皮厚的豬的肉，，， -李大牙- ♂ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:34:35

• 薄薄的就不行了？ -9876543- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:35:32

• 慢著火，少著水，火候足時自然美 -StopBy- ♂ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:34:51

• 我買了10磅五花肉啊！務必做好 -9876543- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:36:07

• 別一鍋燉啊，要分期分批，萬一第一鍋不成功還有第二鍋。：） -ROA001- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:42:32

• 是個好辦法，一鍋肯定燉不下 -9876543- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:48:04

• 送我這裏來，換. -StopBy- ♂ (274 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:47:04

• 這肉太香了！不過我不都拿走，留下一塊讓別人羨慕嫉妒恨 -9876543- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:49:21

• 做的可以。但我的更好 -肖莊- ♀ (220 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:51:44

• 不用油炒糖色，啤酒加喜歡的的料，小火慢燉，快熟加糖收汁水。 -早春二月- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:35:05

• 水炒糖色嗎？我還以為油炒的好，每次都冒著毀容的危險上 -9876543- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:37:12

• 我好像看到你經常一下買好多東西，你家人口很多嗎？ -寂寞的煙花- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:38:59

• 4個大人倆娃一個baby，不多 -9876543- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:40:06

• 有父母在呀，明白了，大家庭，是需要買多一點。 -寂寞的煙花- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:41:38

• 我們主要是有親戚在這裏幫著燒飯收拾，所以各種食物寧多勿少 -9876543- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:43:39

• 不炒糖，不用油，以前孩子太爺爺的做法。 -早春二月- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:39:00

• 那直接加水燒？ -9876543- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:40:39

• 我現在學了一招 -外鄉人- ♂ (48 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:41:28

• 這個辦法很新鮮啊！油和水一起不會炸嗎？ -9876543- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:44:29

• 加溫慢不會炸 -外鄉人- ♂ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 21:27:46

• 這個要試試 -9876543- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 22:02:46

• 吵好糖色 -joshuamama- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:35:24

• 水炒？糖炒？ -9876543- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:37:42

• 郫縣豆瓣（一種川菜用的辣椒醬：）沒有鵑城豆豆瓣也行。 -小箬- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:38:18

• 毛氏？ -9876543- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:39:29

• 好像吃過的紅燒肉豆瓣是調料中必須的：）豆瓣+生抽老抽料酒冰糖薑蔥香葉桂皮其他也可以加 -小箬- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:42:40

• 紅燒肉不加這些的。 -寂寞的煙花- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:40:25

• 看來我的記憶不準確：）我不太吃帶肥肉的肉肉 -小箬- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:44:16

• 查了一下四川人的紅燒肉是要加豆瓣醬的：）我還以為自己記錯了，每個地方可能做法不一樣 -小箬- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:49:46

• 我家，父母、姐姐都不加的。但紅燒別的肉，如牛肉、羊肉等要加。 -寂寞的煙花- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:58:22

• 啤酒 -超級潛水艇_1234- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:40:36

• 啤酒好還是料酒好？ -9876543- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:41:10

• 啤酒啊，把水換成啤酒 -超級潛水艇_1234- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:53:56

• 我是用料酒生抽，不加水，慢慢熬 -9876543- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:56:35

• 沒啥訣竅，怎麽做都好吃，用國內的肉做出來的簡直出神入化 -肖莊- ♀ (753 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:42:06

• 這一鍋燉了四斤肉 -肖莊- ♀ (82 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:44:12

• 美國豬肉一定要加料酒/白酒，中國豬肉不加沒事。 -肖莊- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:45:34

• 是，我用很多很多料酒 -9876543- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:53:31

• 我還沒有那樣做過。 但我都是把以前加水的步驟換成了啤酒，味道很好 -超級潛水艇_1234- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 21:02:30

• 是個好辦法，做魚也很好吃 -9876543- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 21:27:48

• 國內的肉更香一些，以前有親戚送來過自己家養的豬，那才好吃呢…… -9876543- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:46:07

• 妹妹休息過來了嗎？得倒兩天時差吧？ -ROA001- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:44:32

• 還有點黑白顛倒 。。。 -肖莊- ♀ (256 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:48:30

• 吃點Q10？聽說國內得了新冠後都吃Q10緩解一下 -9876543- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:51:30

• 有道理，我去吃一點。我姑姑就是新冠之後心肌有些問題，最近（半年後）才基本恢複正常了。 -肖莊- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:53:33

• 我剛寄回去一堆Q10，說是得了新冠後吃Q10可以促心髒功能， -9876543- ♀ (27 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:55:34

• 謝謝你的信息。我父母家還有一些，過兩天我再去給姑姑和弟弟、表妹她們寄一些回去。 -肖莊- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 21:03:45

• 我好像也有點 -laoxuliang- ♀ (23 bytes) () 06/09/2023 postreply 21:43:44

• 抱抱！好好休息一下，這個新冠神不知鬼不覺的，還是要注意，特別是防止長期症狀。 -ROA001- ♀ (63 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:57:42

• 現在新冠又來了，好幾個同事都病了 -9876543- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:59:55

• 唉 -ROA001- ♀ (215 bytes) () 06/09/2023 postreply 21:01:57

• 戴口罩，台灣和日本做的最好，尤其是台灣。 -肖莊- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 21:05:19

• 我現在又戴上了，娃也戴了，她們那個培訓班因為爆發新冠都關門了 -9876543- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 21:21:36

• 好的。 -肖莊- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 21:04:17

• 用紅糖 -WenWen.- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:49:40

• 炒糖色嗎？還是用紅糖收汁？ -9876543- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 20:52:10

• 開始就放。 -StopBy- ♂ (332 bytes) () 06/09/2023 postreply 21:02:04

• 謝謝，明天就實施一下，成功了來匯報 -9876543- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 21:23:06

• 炒糖色是用油，第一步 -joshuamama- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 21:02:42

• 炒冰糖。 -sunlake- ♂ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 21:04:29

• 炒糖色，比用白糖顏色更漂亮，做好後紅燒肉會帶有一點焦糖的味道。也可以一半冰糖一半紅糖 -WenWen.- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 21:46:59

• 炒糖，放酒，慢燉 -天蠶- ♂ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 21:00:03

• 我已經拿出鑄鐵鍋了，明天大幹一場 -9876543- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 21:23:49

• 可樂紅燒肉 -知識越多越敢動- ♂ (147 bytes) () 06/09/2023 postreply 21:23:21

• 是的，我買了有骨頭的那種據說更好吃 -9876543- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 21:26:13

• 冰糖黏糊 -銅鑼燒- ♂ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 21:23:34

• 我買了冰糖，就單調五花肉了 -9876543- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 21:26:49

• 先餓3天 -jinjiaodw- ♂ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 21:34:31

• 你和短路一家的？ -9876543- ♀ (0 bytes) () 06/09/2023 postreply 22:00:48

• 都要先焯水吧？ 我是用電壓鍋的。 -greenonion- ♀ (316 bytes) () 06/10/2023 postreply 12:49:23