都要先焯水吧？ 我是用電壓鍋的。

用鑄鐵鍋燒過一次， 可能是住在高原或者開蓋次數多， 溫度不夠高。  都吐油了， 肉皮還不軟糯。 

覺得美國肉還是靠高壓鍋保險。 先焯水切塊， 上鍋炒加作料， 移到高壓鍋燉5分鍾， 再拿回鐵鍋收汁成菜。