如意鴛鴦雞蛋卷、生菜肉鬆、醋椒鱸魚羹

如意鴛鴦雞蛋卷

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這個是熱菜涼吃的，過節做很漂亮，就是雞蛋肉卷，換一個卷法而已。

簡單、易做、好吃、好看。

肉餡，薑是用的薑粉，蔥花有，最後香油。

雞蛋餅，鋪肉餡，放胡蘿卜、萵筍，兩邊卷對頭，蒸籠布卷起來蒸。

一鍋還整了夾板肉形狀的，可以用來做砂鍋。

放冰箱，昨天做的，今天切片

 

生菜肉鬆

這個很早就會做，隻不過沒有鴿子肉，粵菜館和湘菜館會有這個菜，叫生菜鴿鬆。

這次用了罐頭荸薺、生肉粒、自製臘腸粒、煮過的五花肉粒。

鍋裏不放油，這些材料直接放進去幹煸。

加適量甜麵醬、醬油調味。

配冰山生菜。

 

醋椒鱸魚羹

鱸魚片切絲，配筍衣絲、萵筍絲。

勾芡，略濃的。

湯裏用精製白醋和白胡椒粉。

打蛋花、最後撒青蒜。

女兒虎年在家最後一餐，兔年再見了。

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 好漂亮的菜色 -maze0616- ♀ (0 bytes) () 01/16/2023 postreply 11:46:44

• 都很簡單，過年做起來！ -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/16/2023 postreply 11:50:16

• 太能幹了。你太太多幸福啊。 -做夢想媳婦- ♀ (0 bytes) () 01/16/2023 postreply 11:47:17

• 妻妾成群，哈哈 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/16/2023 postreply 11:50:59

• 女兒看在紅包的份上全吃完了。 -偶爾短路- ♂ (0 bytes) () 01/16/2023 postreply 11:52:26

• 生菜包和宋嫂魚羹她都在餐館吃過，都喜歡，雞蛋卷以前中午帶飯做，都是她喜歡的。 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 01/16/2023 postreply 11:54:12

• 太漂亮了， 你女兒有福氣了， 媽媽這樣巧手 ：） -gzlady- ♀ (0 bytes) () 01/16/2023 postreply 11:54:59

• 謝謝廣姐，我都過完年了，哈哈，輕鬆了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/16/2023 postreply 11:57:01

• 今年過年我女兒都不回來了， 我周六買了好些糖果， 都讓我倆吃得七七八八了 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 01/16/2023 postreply 12:05:49

• 胡蘿卜我一開始看成擀麵杖了，汗一下。這個是年菜嗎？ -團圓- ♀ (0 bytes) () 01/16/2023 postreply 11:59:28

• 啊？那個不是擀麵杖？ -天蠶- ♂ (0 bytes) () 01/16/2023 postreply 12:03:33

• 我感覺橫切麵是方形的好看，可胡蘿卜圓滾滾也不太切方呢。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/16/2023 postreply 12:06:07

• 照太近了，其實是卷的一根胡蘿卜條：D -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/16/2023 postreply 12:04:31

• 難道不是擀麵杖嗎？去看了視頻，裏麵也沒看到放擀麵杖，正覺得很奇怪呢 -可能成功的W- ♀ (0 bytes) () 01/16/2023 postreply 12:09:19

• 視頻裏老師傅放的一條胡蘿卜和黃瓜，比較細，我想切麵是正方形，所以就像擀麵杖了 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 01/16/2023 postreply 12:11:23

• 以前做過用豆腐皮包的，不過沒用籠屜步包上，成品不是很好看。這次再試試 -可能成功的W- ♀ (0 bytes) () 01/16/2023 postreply 12:15:49

• 還有說蛋餅皮上刷一層濕澱粉，這樣也能粘住肉餡。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/16/2023 postreply 12:18:48

• 謝謝。這是幾個雞蛋做的餅？還有蒸多久？那個視頻很多細節都沒說清楚 -可能成功的W- ♀ (0 bytes) () 01/16/2023 postreply 12:21:50

• 蛋餅看鍋大小，還有做時手快滿程度，手快蛋液轉開，餅薄，就可以少蛋液多做蛋餅。我這次是4個雞蛋做了3個。用的比較大的平底鑄 -烹小閑- ♀ (240 bytes) () 01/16/2023 postreply 12:26:36

• 感謝感謝！ -可能成功的W- ♀ (0 bytes) () 01/16/2023 postreply 12:29:34

• 收藏版 -julie116- ♀ (0 bytes) () 01/16/2023 postreply 11:59:56

• 別收藏了，周末就做吧。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/16/2023 postreply 12:06:48

• 好的。收藏了容易壓箱底：）應該趁著熱度行動：） -julie116- ♀ (0 bytes) () 01/16/2023 postreply 12:55:08

• 搶紅包啊！節日就是孩子回家的日子，想想，還真希望時針慢些轉才好。 -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 01/16/2023 postreply 12:57:39

• 湯裏專門放醋，從沒試過。這就是酸辣湯？ -水雲閣- ♀ (0 bytes) () 01/16/2023 postreply 14:31:56

• 對，放米醋或者陳醋也行，就是要酸起來，白胡椒粉的辣，這樣才能蓋住魚片有點腥，鱸魚片不是新鮮的，會有點腥。宋嫂魚羹 -烹小閑- ♀ (30 bytes) () 01/16/2023 postreply 15:23:01

• 好看好吃，馬上跟著做。 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 01/16/2023 postreply 15:15:24