東台魚湯麵, 饞死人不償命

東台魚湯麵，江蘇省著名小吃，當地稱為魚湯麵，又叫“白湯麵”。

曆史

源於清乾隆三十三年（公元1758年）的江蘇省東台市。相傳為乾隆年間被逐出宮廷流浪到東台的禦廚創製，受到鹽商的歡迎。1915年的舊金山巴拿馬萬國博覽會上，現場製作的東台魚湯麵獲得金獎。

特點

東台魚湯麵以“湯白質濃，滴點成珠，營養豐富，清爽可口”而著名。熬魚湯時一般使用黃鱔骨，鯽魚，豬骨，蝦籽等價格便宜卻味美的原料，經過炸，燉等多個步驟熬出湯頭，加上當地俗稱“水麵”的細麵條，食用前撒上豬油和香菜，因味道鮮美而價格低廉而非常受當地人歡迎，有“吃一碗，想三年”的說法。

現狀

東台魚湯麵一直作為地方特產而被東台地方政府宣傳，因為東台市為江蘇省鹽城市的下轄縣級市，也被鹽城地方政府作為地方特產而宣傳。曾於1985年和2005年兩度獲得“江蘇名小吃”的稱號。

這是維基鏈接

東台魚湯麵- 維基百科，自由的百科全書

所有跟帖： 

• 過節吃不著，隻能看維基解饞。 -蔣聞銘- ♂ (0 bytes) () 11/27/2025 postreply 16:58:25

• 趕快聯係家鄉的人批量生產 -rmny- ♂ (0 bytes) () 11/27/2025 postreply 17:29:19

• 我怎麽也算大學教授，到了六十開飯館？再說美國人肯定不喜歡。麵條在這裏，也就越南麵還賣得出去。 -蔣聞銘- ♂ (0 bytes) () 11/27/2025 postreply 18:37:33

• 日本麵也還行。 -蔣聞銘- ♂ (0 bytes) () 11/27/2025 postreply 18:38:02

• 紐約很難找到日本麵， 福建拉麵，福建壽司倒是以肉眼可見的速度增加。 -obama_北美101- ♂ (0 bytes) () 11/27/2025 postreply 18:43:11

• 當個中介人什麽的麽。再說了反正數學也幹到了60，以後別幹了 -rmny- ♂ (0 bytes) () 11/27/2025 postreply 19:34:05

• 哈哈哈，為了吃碗麵，還要去開店？：） -''''''- ♀ (0 bytes) () 11/27/2025 postreply 20:03:12

• 他是勸我賣麵條發財。：） -蔣聞銘- ♂ (0 bytes) () 11/27/2025 postreply 20:06:34

• 煎一小時，炒一小時，熬一小時。：） -''''''- ♀ (178 bytes) () 11/27/2025 postreply 17:15:51

• 慢慢吃，一小時。 -老商- ♂ (0 bytes) () 11/27/2025 postreply 17:40:35

• 吃後，消化一小時。 -最接近太陽的人- ♂ (0 bytes) () 11/27/2025 postreply 17:41:52

• 是早餐。拌菜是煮幹絲。一碗白湯麵，一盤煮幹絲，兩個肉包子。 -蔣聞銘- ♂ (0 bytes) () 11/27/2025 postreply 18:43:11

• 大煮幹絲還是很好吃的。 -新手庚- ♂ (0 bytes) () 11/28/2025 postreply 08:54:12

• 看過這個視頻了，他做的這個鰱魚湯麵，跟東台魚湯麵沒關係。東台白湯麵是用鯽魚不是鰱魚，和肉骨頭一起燉。不放鹽。 -蔣聞銘- ♂ (0 bytes) () 11/27/2025 postreply 19:11:48

• 鹽吃的時候自己放。鯽魚多刺，紅燒清蒸都沒法吃，隻能做湯。但鯽魚湯是非常特別的美味。 -蔣聞銘- ♂ (0 bytes) () 11/27/2025 postreply 19:14:29

• 鯽魚湯是特別鮮，刺多價格高。鰱魚刺少便宜，加工更方便。做生意的人可能出於成本的考慮，就用了鰱魚。：） -''''''- ♀ (0 bytes) () 11/27/2025 postreply 19:52:05

• 鯽魚刺很細，不小心會哽在喉嚨裏。 -老商- ♂ (0 bytes) () 11/27/2025 postreply 22:56:47

• 我小時候哽過，後來就不敢碰了。：） -''''''- ♀ (0 bytes) () 11/28/2025 postreply 08:35:37

• ＂小時候＂？就是那可愛的大頭娃娃的年代？ -老商- ♂ (0 bytes) () 11/28/2025 postreply 17:04:08

• 鯽魚湯哺乳期的媽媽吃了奶多！蔥烤鯽魚也很好吃的，魚身要大，刺少。 -老商- ♂ (0 bytes) () 11/27/2025 postreply 22:37:09

• 好像並不有名，大多數人都沒聽說過 -rmny- ♂ (0 bytes) () 11/27/2025 postreply 17:17:06

• 淮揚菜 -天上人間遊一遊- ♀ (1224 bytes) () 11/27/2025 postreply 17:43:17

• 這些到洛杉磯中國城可以吃到。 -蔣聞銘- ♂ (0 bytes) () 11/27/2025 postreply 18:00:52

• 東台魚湯麵，又叫“大湯麵”。的確隻在當地一帶有名（附近有揚州大菜係）. 曆史上，東台是明代浙江湖州一帶移民。 -靈芝聯想- ♂ (214 bytes) () 11/27/2025 postreply 17:53:10

• 怎麽移民還有由南往北的 -rmny- ♂ (0 bytes) () 11/27/2025 postreply 18:27:23

• 在帝國主義打進來以前，淮揚文化比江南“先進”。 -靈芝聯想- ♂ (0 bytes) () 11/27/2025 postreply 21:03:03

• 還有， 天津人主要是南徐州（今宿縣一帶）的移民。 -靈芝聯想- ♂ (0 bytes) () 11/28/2025 postreply 00:38:13

• 甘肅還有南京安徽的小規模的移民， 屬戍邊的軍人和家屬，後代。 -靈芝聯想- ♂ (0 bytes) () 11/28/2025 postreply 00:42:22

• 我們家祖上是安徽息縣這個事，我是從小從我爸那裏聽來的。：） -蔣聞銘- ♂ (0 bytes) () 11/28/2025 postreply 03:35:10

• 是從安徽去的移民。 -蔣聞銘- ♂ (0 bytes) () 11/27/2025 postreply 18:33:13

• 東台和泰州的移民，是從安徽息縣來的。 -蔣聞銘- ♂ (0 bytes) () 11/27/2025 postreply 18:34:56

• 湖州一帶移民是大規模移民，是明朝皇帝命令他們到東台一帶曬鹽的，可以從地名，如丁家灶，周家灶，看出來。在《東台縣誌》有記載 -靈芝聯想- ♂ (0 bytes) () 11/27/2025 postreply 20:59:34

• 你這個應該是小吃。我以前出差去過揚州幾次。客戶請客時在飯店並沒有見到過。倒是吃過大多數客戶推薦的本地淮揚名菜。 -新手庚- ♂ (0 bytes) () 11/27/2025 postreply 18:12:08

• 是小吃。當你饑腸轆轆時候，這樣的魚湯麵比名吃大餐還美味。 -靈芝聯想- ♂ (0 bytes) () 11/27/2025 postreply 21:34:48

• 感覺應該好吃。中國各地的小吃，有的不遜於本地的名菜。 -新手庚- ♂ (0 bytes) () 11/28/2025 postreply 08:13:33

• 明年會去大運河經過徐州揚州，不知道能吃到東台魚湯麵？ -波粒子3- ♂ (0 bytes) () 11/27/2025 postreply 20:33:08

• 徐州揚州應該沒有。 -靈芝聯想- ♂ (0 bytes) () 11/27/2025 postreply 21:46:46

• 現在回去也未必能吃到正宗的了。即便是百年名店，很多味道都一般。 -weed123- ♀ (0 bytes) () 11/28/2025 postreply 08:06:42

• 用新鮮鯽魚，鱔魚骨，豬骨熬成的湯汁，想必味道鮮美。應該是東台當地的土菜，在隔壁的興化生活多年 -蕭嵐- ♂ (291 bytes) () 11/28/2025 postreply 08:10:32

• 改革開放後恢複的。 -蔣聞銘- ♂ (0 bytes) () 11/28/2025 postreply 08:19:39