我記憶中的上海西餐館(七)

我記憶中的上海西餐館

(七)

 

 徐家禎

 

(七)

 

(接上文)我去過的、南京路的西餐館說了,在再說說南京南麵的西餐 館。我最常去的就是大福裏,以前已經篇寫過,這裏就不寫了。我去的次最多、時跨度的,西餐館。

南京路西餐館較多,而去海路西餐館較因,主要是 因為我家的近,以及去起來便便兩個當然,菜價錢不合,還有用餐的環境,也會影響選擇去哪 家西餐館。

家去靜安南京路、南京西路,都隻要20 ,一部 電就可以,不用南京路上也多,買東西便馬路看,也是經常去南京路的因。常常是西,便一家飯店了。去海路,沒有直,要15 路或 24 路無,就不便了。而海路的南京路的多,沒有大 公司,也很少有我西,所以,我很少海路。而坐三 去,大福裏和都不,常常 15-20 分鍾就可以,這就是我 常去這家西餐館的主要因 。

西餐館的名那麽大,是提上海的海西菜,沒有 一篇文章不提到紅的。實,在我看來,上海時的西餐館,都 差不多,供應的菜點也基本一不比上海別的西餐館高出幾

以前的西路上,南京西路和海中路之那一,我不 知道算陝西路還是西路了。這,是,路上沒有 店麵也並不起,是一(還是三層?)的難看。隻是色的,一大,就了。我不清 楚是因為有了這片紅,這家飯店”的,還是因為這家飯店叫 ”,才把了,實起來?這,我就不知道了。

西餐館的簡陋,記得隻有飯店,並無二 樓門很小,開在的一,不開在中。進去就是一店堂, 可以放十、十張桌子。這個店堂,還去一點的、半 地店堂,不大,也有幾張桌子時,裏吃不多,大店堂也 不一定都滿

據說的是菜,但他們也有羅宋湯。我在寫大福裏西餐 館的時已經寫過,他們羅宋湯大福裏的引誘人:色 是色的,因為隻放番,不放(也”,Beetroot); 得太;好像。但是,他們羅宋湯道, 還是不錯的。其他,可能也有烙洋蔥蘑菇的,都比不 過飯店的。但他們有一道道的菜,焗蝸。用的子很:是金屬 的,可以放進;上有一圈凹陷,一有十個小吧,每個放一隻好像是已 經去的,因為不去怎麽:,不吃;的 時不要從出來?!但是們孩子來說,這道菜並不人, 因為一想的、滑塗塗,就感到(“”是上海話, “肮髒”、“”的)。所以,我點過這道菜,但不是我 常吃的菜。我常吃的也就是炸豬的大路(“大 路”也是上海話,是“大的、暢銷的、一西”)。

子好像還有一道菜,漢堡”。這道菜,飯店也有。 菜名”,但上來一看,是一道實,我得這菜名 有點迷惑人,是“漢堡”才,因為實上就是漢堡差不多的西:切碎洋蔥調料,在出 來的就要看調了。

餐館的格很公—— 這也是我常去的一個原因吧。記得 五十年代,一公司菜”,也就隻一每個點菜大也就是吧 (“”可能也是上海話,是“一錢左右”),記不清了。

記得六十年代吧,有一次,我父母和我及我弟弟人去。那時,我大弟弟妹妹都已經在外地了,沒有去。那天大概客人比較多吧,我被安排在那兩個台的餐。那隻有一排很高的、像天窗似窗戶,但是因為地麵比馬路, 所以這窗戶,在裏看像天高,而在馬路上看,就普通窗戶,不用,也可以看見店堂。那,我人在吃見天擠滿了人,有人在:“胞胎!快胞胎!”我 現除了我,這間飯裏並無別的人了。那麽,他 們說的“胞胎”一定就是指我和我的弟弟了。實,我家四, 自己人看起來一點都不,但人看來,不知道為,都得我們很像是我和大弟弟或我和弟弟,幾次都別人錯。我與弟弟整 整六歲,那時我已經十歲左右,進大或已經了;我弟弟隻有小學中,怎麽會被胞胎呢?我來說還是一! (未完待續)

 




更多我的博客文章>>>

所有跟帖: 

吃過一趟紅房子,炸豬排,感覺不怎麽樣。羅宋湯應該屬於俄國菜譜吧,這裏俄國餐館有,而法國餐館我好像從來沒有看到過此湯。 -金筆- 給 金筆 發送悄悄話 金筆 的博客首頁 (60 bytes) () 03/29/2025 postreply 18:02:26

上海西餐館,一般都按上海人的口味設定菜單。上海人喜歡喝羅宋湯,所以不管自稱是什麽菜係的餐館,幾乎都有羅宋湯。 -Ohjuice- 給 Ohjuice 發送悄悄話 Ohjuice 的博客首頁 (0 bytes) () 03/29/2025 postreply 18:12:22

不僅是西餐,好像國內其他菜係在上海都有些“改革”本土化。-:) -有言- 給 有言 發送悄悄話 有言 的博客首頁 (0 bytes) () 03/29/2025 postreply 19:47:21

here, 疫情期間不能上餐館,我自己根據網上資料寫下來的羅宋湯recipy: -金筆- 給 金筆 發送悄悄話 金筆 的博客首頁 (876 bytes) () 03/29/2025 postreply 19:53:44

哈,您的菜譜裏好像沒有紅菜頭? 我用的羅宋湯菜譜見下: -最西邊的島上- 給 最西邊的島上 發送悄悄話 最西邊的島上 的博客首頁 (368 bytes) () 03/29/2025 postreply 20:15:39

Fanned是嗎? -金筆- 給 金筆 發送悄悄話 金筆 的博客首頁 (0 bytes) () 03/29/2025 postreply 20:28:27

哦,你也可以先試試我的,說不定更好吃呢,哈哈哈 -金筆- 給 金筆 發送悄悄話 金筆 的博客首頁 (0 bytes) () 03/29/2025 postreply 20:30:00

紅菜頭是 Beet。您的肯定也好吃。但我用的菜譜比較正宗:有近5千人點讚,近2千人按照菜譜做過,滿意度近滿分。 -最西邊的島上- 給 最西邊的島上 發送悄悄話 最西邊的島上 的博客首頁 (0 bytes) () 03/29/2025 postreply 20:47:40

嗯,Beet可以用來做smoothie -金筆- 給 金筆 發送悄悄話 金筆 的博客首頁 (0 bytes) () 03/29/2025 postreply 20:54:18

其實在澳洲,不但法國餐館沒有羅宋湯,奇怪的是一般西餐館連湯都是沒有的。隻有前菜、主菜、配菜(side dish)、甜食。 -Ohjuice- 給 Ohjuice 發送悄悄話 Ohjuice 的博客首頁 (0 bytes) () 03/29/2025 postreply 18:15:44

美國這邊大眾餐館都有湯的,最常見的比如new England clam chowder soup,各種奶油濃湯還是蠻受歡 -Amita- 給 Amita 發送悄悄話 (0 bytes) () 03/29/2025 postreply 18:34:12

這裏西餐館的湯就是洋蔥奶酪還有就是雞和蔬菜湯。小時候上海人吃飯都是吃完了再喝點湯。廣東餐館是學西餐館,先喝湯再上菜 -金筆- 給 金筆 發送悄悄話 金筆 的博客首頁 (0 bytes) () 03/29/2025 postreply 18:38:00

廣東飯後也喝湯。 -chufang- 給 chufang 發送悄悄話 chufang 的博客首頁 (0 bytes) () 03/29/2025 postreply 19:16:03

據稱老廣待客正餐之前喝湯,而之後客人的肚子,就再也裝不下多少了 :) -明初- 給 明初 發送悄悄話 明初 的博客首頁 (0 bytes) () 03/29/2025 postreply 20:14:25

印象廣東飯前湯是甜點,飯後才是正式的湯。(和中餐館相反)。 -chufang- 給 chufang 發送悄悄話 chufang 的博客首頁 (0 bytes) () 03/30/2025 postreply 08:49:41

先喝湯不能以西餐之名來概括。再說你指的這個道數,到底是法式意式還是其它的什麽習俗?金老對此,已不是第一次犯這樣的錯誤了。 -明初- 給 明初 發送悄悄話 明初 的博客首頁 (0 bytes) () 03/29/2025 postreply 20:13:03

羅宋湯是俄羅斯的,近音russian,法國人意大利人怎麽會認可俄羅斯的菜,大部分西餐沒有羅宋湯。廣東的湯先上有開胃菜作用 -藍色的星空- 給 藍色的星空 發送悄悄話 藍色的星空 的博客首頁 (0 bytes) () 03/29/2025 postreply 22:11:22

請您先登陸,再發跟帖!