美國中餐發展的四個階段

根據我的粗淺觀察。

第一階段 來自廣東的勞動人民到美國後做的低端的雜碎和炒麵。

第二階段 以Joice Chen （上了美國郵票）為代表的標準美式中餐（酸辣湯、甜酸肉、左宗雞、木須係列、蒙古牛肉等等以及搞笑的讖語餅）出現。

第三階段 港式粵菜，特別是早茶點心出現。

第四階段 隨著留學生增加而出現的各地正宗中餐（從東西海岸發展到許多大學城）出現，連過橋米線和羊肉泡饃都有了。

第一階段的餐館大概很少了，其他三階段並行並融合。

 

所有跟帖： 

• 美國中餐是獨立於中國中餐的一個流派，服務對象是美國人民特別是美國華人。大前提有了，就沒有什麽好抱怨的了 -通州河- ♂ (354 bytes) () 01/26/2021 postreply 07:20:22

• 也有例外，波士頓的老四川的夫妻肺片比國內的普通水平好很多 -dudaan- ♂ (83 bytes) () 01/26/2021 postreply 07:35:07

• 沒有去過，不敢妄言。不過我這裏的中餐被認為是北美第一，我都感覺頗為失望。好的有，不多，它必須適應當地胃口 -通州河- ♂ (0 bytes) () 01/26/2021 postreply 07:44:32

• 我們這裏是美國大學最集中的地方，正宗餐館食客80%以上是留學生 -dudaan- ♂ (110 bytes) () 01/26/2021 postreply 08:04:42

• 中餐有4000多種佐料，想想就可怕。 -通州河- ♂ (0 bytes) () 01/26/2021 postreply 08:12:57

• 誇張了1點 -立竿見影-1- ♂ (0 bytes) () 01/26/2021 postreply 08:38:44

• 具體多少沒有考證過，4000多是一個做中餐的朋友說的，他們的飲食集團是中國第一家餐飲上市公司 -通州河- ♂ (0 bytes) () 01/26/2021 postreply 08:50:23

• 一次去一中藥店, 藥櫃還有壇壇罐罐，問老板這得有多少藥？答曰400多。 也就是說如果把這所有中藥都做調料也隻有1/10 -立竿見影-1- ♂ (0 bytes) () 01/26/2021 postreply 09:24:20

• 還有就是同一種東西，比如大蒜，蒜粒，蒜片，整蒜，蒜蓉，蒜水等用途不同，這都可以搞出好幾種佐料 -通州河- ♂ (0 bytes) () 01/26/2021 postreply 09:47:14

• 加上不同地區的大蒜 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 01/26/2021 postreply 13:17:51

• 許多年前去上海的時候朋友說姚明想在上海開家美式中餐館 -dudaan- ♂ (50 bytes) () 01/26/2021 postreply 08:48:48

• 中國中餐選擇太多，很難。他好像在中國賣加州紅酒。 -通州河- ♂ (0 bytes) () 01/26/2021 postreply 08:52:03

• 美國中餐還是粵菜比較受歡迎。川菜湖南菜台灣菜一般。 -Meiyangren- ♂ (0 bytes) () 01/26/2021 postreply 07:55:01

• 雜碎應該不是起源於 -ireadwrite- ♂ (233 bytes) () 01/26/2021 postreply 11:56:45

• 很多年前，看過一個報道，采訪 -ireadwrite- ♂ (469 bytes) () 01/26/2021 postreply 12:30:22

• 第二和第三階段反了。粵菜/廣式早點50-60年代就有，台灣四川菜是72年後，由與中美建交很多台灣人來美才有台灣川菜的興起。 -聶耳- ♂ (125 bytes) () 01/26/2021 postreply 13:59:58

• 中國八大菜係其實很多也隻有一兩百年曆史。美國仲裁曆史超百年，出幾個名菜也不過分 -shakuras2000- ♀ (0 bytes) () 01/26/2021 postreply 14:58:52

• 有道理 -聶耳- ♂ (0 bytes) () 01/26/2021 postreply 19:45:59

• 小留已經沒有地域特征了 -hagerty- ♂ (89 bytes) () 01/26/2021 postreply 20:25:43