很多年前，看過一個報道，采訪

的主題是中歺。其中有談到為什麽在美國的很多中歺都和中國的不同，要麽是配料不同，要麽是調味不同，甚至整個菜是中國沒有的，如Almond Chicken （杏仁雞），Beef Broccoli （西蘭牛）等。被訪者說，主要是因為要適合本地人的口味，及就地取材。

如果完全按中歺原來的方式做，不僅原料上有問題，客人也不一定喜歡，生意難以維持。