我查了家裏的兩袋麵粉，都沒有直接標溴酸鉀

一袋是超市自己牌子的普通麵粉，Ingredients 隻寫了 bleached flour。我的理解是，bleached 不一定就是用來溴酸鉀。到底有沒有不知道。

另一袋是超市牌子的未漂白麵粉，Ingredients 寫了加有 enzyme , 什麽酶？不知道。

據說在加州出售的麵粉加了溴酸鉀必須帶有警告標識，羨慕。

 

所有跟帖： 

• bleached 麵粉，我不買。我吃的這袋也沒說是否加了溴酸鉀。 今天注意到了 iron 10%。 -lawattaction- ♀ (88 bytes) () 10/11/2019 postreply 11:22:04

• 加拿大產的麵粉不準加溴酸鉀，沒有加 -虎嗅薔薇- ♀ (0 bytes) () 10/11/2019 postreply 11:27:16

• 那就好！這袋麵的缺點就是20kg，沒有10kg包裝。 -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 10/11/2019 postreply 13:35:23

• 這袋麵的優點：麵筋少，烙蔥油餅，擀的時候容易；麵筋多的，一邊往外擀，一邊往回抽筋，擀不開，擀不大。 -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 10/11/2019 postreply 13:41:27

• 也許是加了澱粉酶。你看下麵加拿大的麵粉裏有加 amylase。 -虎嗅薔薇- ♀ (0 bytes) () 10/11/2019 postreply 11:31:34