健康飲食7：牛肉 VS 蔬菜

今天換個話題吧。

牛奶這話題兒一時半會兒說不完，可說多了也膩得慌。說是換個話題，可也是三句話不離本行。不談牛奶，談牛肉。

牛肉屬於紅肉類，都說紅肉不健康。到底怎麽個不健康咱先不談，咱先談談那些個健身健美的食譜說的靠不靠譜。

這個係列開始時，提到過三種最流行的食譜，一是原始食譜（Paleo Diet）, 一是阿特金斯減肥食譜（Atkins Diet），一是生酮食譜（Ketogenic Diet或叫Keto Diet，簡稱KD食譜）。

不管它們各自的主張如何，都有一個共同的說法，就是要想減肥，增加肌肉，就要進食高蛋白食物，以加速新陳代謝，減少體重，增加能量，改善健康。

那麽，就請聽聽弗雷德曼博士對高蛋白食物，特別是牛肉的分析。這是該書第三章的開篇內容。第三章的標題是：HOLY COW -- WHAT'S THE BEEF?

以美國人為例。美國人每年平均消費270.7磅肉，其中的70%是牛肉。牛肉被認為是不健康的紅肉，可人為什麽要靠吃牛的肌肉來讓自己長出肌肉呢？（這是博士問的話。博士認為）這沒有道理。

美國人在吃紅肉這個問題上完全是被誤導了，以為隻有紅肉提供蛋白質。世界上數以百計的研究早已發現，植物性食品完全可以滿足人體所需要的蛋白質。

來自紅肉的過量的蛋白質常常與骨質疏鬆、關節炎及癌症密切相關。而來自植物的蛋白質卻從未發現有什麽不安全的問題，而且比來自動物的蛋白質能更好地溶入血液。

那麽，我們到底需要多少蛋白質呢？根據《美國臨床營養雜誌》（American Journal of Clinical Nutrition）的說法，我們每天隻需要來自蛋白質2.5%的卡路裏。這就是說，如果你按推薦的標準每天吃2500卡路裏，隻需要50卡路裏來自蛋白質。

就這麽點卡路裏，其實很容易用植物性食物來滿足。請看下邊的附表（來自Food Sanity一書，作者弗雷德曼博士）。

從表中可看出，很多中蔬菜可以滿足對蛋白質的需求。

 

所有跟帖： 

• Paleo, 生酮絕對不是高蛋白飲食，植物蛋白不能完全代替動物蛋白，人體必需氨基酸隻從植物裏湊齊難度太大 -及時的雨- ♀ (190 bytes) () 04/19/2019 postreply 21:33:47

• 學習了 -lelele- ♀ (0 bytes) () 04/20/2019 postreply 05:23:00

• 看來還是吃蔬菜為好 -財富001- ♂ (65 bytes) () 04/20/2019 postreply 19:32:16

• 抗癌蔬菜 -va168- ♀ (114 bytes) () 04/21/2019 postreply 08:35:04

• 不吃紅肉還有一個常見的問題就是貧血…… -hanena- ♀ (0 bytes) () 04/22/2019 postreply 12:24:29

• 吃紅肉難道不是為了鐵？ -60MPH- ♀ (0 bytes) () 04/23/2019 postreply 00:49:35