星海流音
心思所至，情緒緣起，感懷執念，聊以盡興。
"Milk is nature's perfect food -- but only if you are a calf." __Dr. Mark Hyman
這是弗雷德曼博士（Dr. David Friedman）在他新近出版的Food Sanity《選擇食物的智慧》一書的第二章開篇引語。意思是：牛奶是大自然提供的完美食物，如果你是牛犢的話。
弗博士說，有一次接待了一名病人，X-光顯示有嚴重的骨質疏鬆症（osteoporosis），且伴有下部脊椎的壓迫性骨裂。病人看到片子後不相信，說她每天都喝兩杯牛奶。（意思就是牛奶補鈣吧--溪穀注）
弗博士說，和這位病人一樣，成千上萬的人都被告知，如果想骨骼健壯，就喝牛奶。因為牛奶是鈣的重要來源，可以抵抗骨質疏鬆。
實際上，並非如此。有很多信息他們並沒有告訴我們。
1. 消毒過後的牛奶並不是很好的鈣的來源。巴斯德消毒法最糟糕的副作用之一，就是將鮮牛奶中的鈣變得難以溶解。
2. 被誇張性宣傳的牛奶中所含的維生素D對人體的好處其實微乎其微。（博士會在後邊詳述）
3. 牛奶是最常見的致敏源，80%的成人都會受其影響，卻並不會把出現的症狀與飲食聯係起來。
4. 喂哺牛奶的嬰兒死於腹瀉綜合症的風險比母乳喂哺的高出14倍，而死於肺炎的要高出4倍。
5. 牛奶令人易老，令骨骼脆弱。（這一條與我們的常識大相徑庭，甚至有點聳人聽聞了，真得聽聽博士的解釋。）
弗雷德曼博士表示，他並非反對喝奶。他說，地球上所有的哺乳動物在嬰兒期都應該喝奶，但要喝自己同類的奶。
他說，在所有動物中，人是唯一到了成年還喝另一種動物奶的物種。所有其他動物在斷奶後，就不再喝奶，可美國成人平均每年要喝21加侖（大約90公斤--溪穀注）的牛奶。
幼崽需要的營養來自那個物種自身的奶，如牛犢喝牛奶，嬰兒喝母乳。
比方說，酪蛋白（casein）是牛奶中基本的蛋白。這種蛋白可以是一個100斤重的牛崽長到2000斤。人出生時的體重平均約8斤，長到成人的平均體重約170斤。
科學已證明，嬰兒需要的是母乳。非母乳喂養的嬰兒，頭一年裏住院的可能高出10倍，得肺炎的可能性是6倍，還可能有智力、語言行為方麵的困難。
具有諷刺意味的是，許多可以由喝母乳防止的疾病往往會因喝牛奶而患上。19世紀，在一些緊急情況下（如母親死於難產）用牛奶代替人乳，而造成大多數新生兒死亡。因為牛奶中的蛋白的高含量會迫使大量液體從腎髒排出，導致新生兒脫水而死。正因如此，嬰兒的牛奶配方裏增加了水分以稀釋蛋白喝糖分。
幾年前，我的一位患者發現日托人員給她的孩子喝了其他人的母乳時，十分震驚。她覺得十分令人惡心，那位母親會不會得什麽病啊，會不會用藥啊，甚至會不會是個酗酒或吸毒品的人啊。於是，就把那家日托給捅到當地報社去了。
奇怪的是，她給自己的孩子喝牛奶時卻想都不想那些牛的生活狀況，比如牛們是不是整天都站在自己的糞便中，牛的乳頭上有沒有潰瘍（這是常見的問題），牛有沒有經常洗澡呢？
在我們這個社會裏，人們在喝牛奶這個問題上被洗腦洗得十分徹底。怎麽就那麽相信給孩子喝牛奶就那麽好？為什麽會認為牛奶裏就不含藥物、病菌或毒品？
所以，有些是統計數據分析。
更多是經驗之談。
http://blog.wenxuecity.com/myblog/70732/201810/13632.html
如果飲用不是現代方法加工的鮮奶，（滾開後），我想牛奶還是好的。