求教: 如何排除或確認麵筋過敏? 要做那些檢查?

檢索到以下一文介紹了什麽是麵筋. 但是沒有談排除或確認麵筋過敏有哪些檢查手段.

http://bbs.wenxuecity.com/health/603231.html

gluten 麵筋 麵麩（不是麩子 麩皮) 由以下兩種貯存蛋白組成： gliadin 醇溶蛋白， glutenin 穀蛋白

麵筋 烤麩  蛋白 麥蛋白 高蛋白 對人體很有益, 特別是某些人體 如 高血糖者. 但 麵筋 對有些人 是害,  大害！麥麩/麵筋不耐症 (Celiac Disease 或 celiac sprue)，也稱 乳糜瀉，舊稱 非熱帶脂肪瀉，又稱 乳糜腹瀉 由麥膠引起的腸病（簡稱 麥膠腸病）。乳糜瀉是一種具有遺傳性的發生於小腸的自身免疫性疾病，從嬰兒幾個月後到各年齡段的人都有，約占總人口的（1/100～133)。症狀 包括慢性腹瀉，生長遲滯（兒童），和疲勞，但有些人症狀不明顯而不自知。是由身體對 小麥，大麥，黑麥等等草類食物 所含的麵筋〈Gluten〉過敏，引發機體對抗反應而自損的 自體免疫疾病 。最好的治療是： 診斷確立後， 盡量避免 含有 麥膠蛋白的 食物。

所有跟帖： 

• 小聲問一句：啥是麵筋？為啥要吃麵筋？我隻用最普通的麵包餃子，餃子裏放各種自家種的菜和買來的牛肉和蝦。 -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 06/14/2016 postreply 16:53:54

• 麵筋很好吃啊！烤麩、水麵筋、油麵筋都好吃。不能吃麵筋的人太沒口福了 -Diana-Sun- ♀ (0 bytes) () 06/14/2016 postreply 17:19:00

• 現在怪病真的越來越多！周圍同事中glutin過敏的很多，老外為主。麵包按理是他們的主食，現在搞得連主食都不能吃 -Gbdjw- ♀ (0 bytes) () 06/14/2016 postreply 19:21:19

• 麵筋雖然是植物食品，但是高度加工的，不是植物天然未加工的狀態，我吃的很少， -蓍草為yarrow- ♀ (59 bytes) () 06/14/2016 postreply 18:45:03

• 我媽媽來美小住時，都自己做水麵筋 -Diana-Sun- ♀ (344 bytes) () 06/14/2016 postreply 18:58:52

• 澱粉衝掉多可惜啊！蒸一下就是涼皮啊，好吃的涼皮！ -Gbdjw- ♀ (0 bytes) () 06/14/2016 postreply 19:11:01

• 有道理，下次和媽媽說：） -Diana-Sun- ♀ (0 bytes) () 06/14/2016 postreply 19:13:38

• 陝西人就是這樣做的，一次洗麵可以得到兩種產品，麵筋和麵皮，加上油潑辣子，非常好吃， -禦用文人- ♀ (209 bytes) () 06/14/2016 postreply 21:15:06

• 素雞可能有豆製品類的，也有麵筋類的。我吃的那種模仿動物肉類的口感很像，是麵筋類的。 -蓍草為yarrow- ♀ (0 bytes) () 06/14/2016 postreply 19:50:13

• 加工成好吃的涼皮等東西但營養都流失了 -羽衣甘藍- ♂ (0 bytes) () 06/15/2016 postreply 04:03:16

• 真的glutin過敏的話，麵包餃子都不能吃。 -Gbdjw- ♀ (0 bytes) () 06/14/2016 postreply 19:22:21

• 驗血，celiac disease screen. -betadine- ♀ (0 bytes) () 06/14/2016 postreply 17:39:33

• 多吃點,看有什麽不適？ -蕭紫箬- ♀ (206 bytes) () 06/14/2016 postreply 17:50:34

• Coca's pulse test, 多於6為判斷線 -及時的雨- ♀ (0 bytes) () 06/14/2016 postreply 18:04:01

• 同事中都是自己發現的，沒人特意去查過。 -Gbdjw- ♀ (491 bytes) () 06/14/2016 postreply 19:05:55

• 如何判斷是否麩質不耐受 -吃與活- ♂ (164 bytes) () 06/14/2016 postreply 19:36:58

• 這篇文章很好，推薦，點讚 -虎嗅薔薇- ♀ (0 bytes) () 06/15/2016 postreply 13:23:35

• 如果你吃死麵的東西就放屁，是典型的麵筋過敏症狀。 -大文嚎- ♂ (0 bytes) () 06/14/2016 postreply 20:44:31

• 麵筋過敏是不是也是痛經的原因之一？ -adele123456- ♀ (0 bytes) () 06/14/2016 postreply 21:08:55

• 不是吧。 痛經是體寒淤血的緣故。 -快樂一天- ♂ (0 bytes) () 06/15/2016 postreply 11:23:40

• 有一組檢查叫 Gluten Intolerance Panel（結腸 Panel），跟醫生一提他們就知道。一般是Anti-Gli -gamlastan- ♀ (0 bytes) () 06/15/2016 postreply 09:18:43