我媽媽來美小住時，都自己做水麵筋

她說美國的中筋麵粉的筋道就夠足，又便宜。沒事幹，就揉麵團在水龍頭下衝，把澱粉衝衝走了，就是水麵筋了。可惜沒自己試過發酵水麵筋。否則可以自己做烤麩。

素雞到底是豆製品還是麵筋？感覺更是豆製品。是百葉進一步加工而來的。

所有跟帖： 

• 澱粉衝掉多可惜啊！蒸一下就是涼皮啊，好吃的涼皮！ -Gbdjw- ♀ (0 bytes) () 06/14/2016 postreply 19:11:01

• 有道理，下次和媽媽說：） -Diana-Sun- ♀ (0 bytes) () 06/14/2016 postreply 19:13:38

• 陝西人就是這樣做的，一次洗麵可以得到兩種產品，麵筋和麵皮，加上油潑辣子，非常好吃， -禦用文人- ♀ (209 bytes) () 06/14/2016 postreply 21:15:06

• 素雞可能有豆製品類的，也有麵筋類的。我吃的那種模仿動物肉類的口感很像，是麵筋類的。 -蓍草為yarrow- ♀ (0 bytes) () 06/14/2016 postreply 19:50:13