Canola oil到底炒菜健康不？

網上很多痛斥canola oil的，說它是GMO, 原料一戰時候做毒氣的，但是好像也沒有看到科學研究證明它的害處。毒氣一說更顯得誇大其詞，西方國家賣不健康的東西我信，賣毒藥吃我就不信。好像關於canola oil負麵消息都是以訛傳訛的，或者是痛恨GMO的人寫的，沒看見發表在科學雜誌上的實驗研究。

相關的問題，到底什麽植物油炒菜好，有沒有共識？（估計不管怎麽說好，現在也還是不會有很多人用大油炒菜。）

所有跟帖： 

• 以前常炒菜，現在都不炒了，就不太清楚那種油好了。 -羽衣甘藍- ♂ (0 bytes) () 05/05/2016 postreply 16:50:31

• 以一個食品科學家的身份告訴你，說canola oil不安全沒有任何科學依據，主要是反轉基因團體在忽悠，因為80－90％的cano -白水之魚- ♂ (0 bytes) () 05/05/2016 postreply 19:28:43

• 有些意見認為Canola oil 容易rancid,提取過程氫化程度高，並且加了很多化學物質改善口味，屬於 -pamperedpaws- ♀ (46 bytes) () 05/06/2016 postreply 07:17:26

• 大多數精煉油（refined oil）的製造工藝相仿，有沒有加化學物質，看一下標簽就知道了。 -白水之魚- ♂ (427 bytes) () 05/06/2016 postreply 10:17:49

• 優點：omega3含量高。缺點：1.煉製過程中（有高溫）脂肪酸變成啥就不太清楚了。2. 有研究發現菜籽油裏的維生素E對肺不好 -viewfinder- ♀ (190 bytes) () 05/06/2016 postreply 08:03:39

• 我家比較常用的油：初榨橄欖油，花生油，牛油果油，椰子油。都是不需要精煉的。 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 05/06/2016 postreply 08:05:26

• 能告知你是怎麽知道它們不是精煉的嗎？ -白水之魚- ♂ (0 bytes) () 05/06/2016 postreply 10:47:11

• 橄欖油和椰子油都是extra virgin，按照定義就不是精煉的。花生油標明是機械壓榨，花生香味很濃。牛油果油標的機械壓榨 -viewfinder- ♀ (175 bytes) () 05/06/2016 postreply 16:02:25