油脂受長時間高溫氧化,不利於健康。
湯裏要是有豬肉(豬油),長時間燉總有一股哈喇味。
油脂受長時間高溫氧化,不利於健康。
所有跟帖:
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這是現在的富貴湯。老廣東的湯放不起這些高級食材
-selling-
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09/04/2013 postreply
16:39:59
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骨頭湯也一樣,久燉之後,油脂氧化,產生哈喇味。
-TBz-
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09/04/2013 postreply
23:05:22
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日式拉麵湯也一樣,骨髓裏的油脂久燉被氧化,也有哈喇味
-TBz-
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09/04/2013 postreply
23:07:57