原來你說的是“東北大醬”，“朝鮮大醬”，不是四川“豆瓣醬”。。。學習了。我看見過東北人這樣做的。。。

俺也打算買一些黃豆，煮熟後，讓它們長白毛。。。不過，好像韓國店已經有很多大醬產品，可以直接購買，隻是不知道哪一款的口味類似中國的黃醬。這有一點象做日本的“納豆”，或者叫做“水豆豉”， 其工藝過程類似。能治療心血管疾患。。。

謝謝江川。。。

所有跟帖： 

• 為嘛有的長白毛，有的長綠毛 -Manymore- ♀ (0 bytes) () 06/15/2013 postreply 19:49:20

• 氣溫濕度環境地域。。。速生菌種可能有不同，因此，每1家的醬都風味獨特，各有其香。 -大江川- ♂ (0 bytes) () 06/15/2013 postreply 20:41:17

• 開始長的是白毛，然後白毛變綠，最後變黑？還是三種不同的黴菌，都能吃嗎？ -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 06/15/2013 postreply 20:59:28

• 自製豆醬，當心黃曲黴菌的汙染 -TBz- ♂ (158 bytes) () 06/15/2013 postreply 23:51:39

• 謝謝！還是不要自製了。靠空氣中的自然“落菌”來發酵食品，多有雜菌雜黴汙染，是不安全的！！！！ -禦用文人- ♀ (200 bytes) () 06/16/2013 postreply 08:55:17

• 謝謝！還是不要自製了。靠空氣中的自然“落菌”來發酵食品，多有雜菌雜黴汙染，是不安全的！！！！ -禦用文人- ♀ (200 bytes) () 06/16/2013 postreply 08:55:17

• 安全是相對的，美式醤料，常溫常容器置於歺桌上，經1個月，竟不長毛，也令人恐懼。 -大江川- ♂ (0 bytes) () 06/16/2013 postreply 09:42:54

• 那是因為美國醬料飲料都加入了苯甲酸的緣故。美國可樂含有 0.015 毫克／公斤 笨甲酸 -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 06/16/2013 postreply 11:16:49

• 再多加點，人吃了，拉屎就不臭了。再多加點給共黨吃，共黨就不腐敗了。。。哈哈。 -大江川- ♂ (8 bytes) () 06/16/2013 postreply 15:18:02