——母親節記事
從中國來到美國，就像來到月亮上似地，啥啥都不一樣。
有的東西，看著挺好，挺饞人，吃起來沒有中國味兒。
比如，桃子，大大地，豔豔地，一抹桃紅，非常誘人，就像有情人的臉蛋兒，桃色，緋紅？緋聞可能就打這兒來的。
此類緋紅之桃，咬在嘴裏哢哢山響，倒挺脆聲，吧噠吧嗒嘴兒，味道有點兒像羅卜，沒啥桃味兒。
此類緋紅之桃，咬在嘴裏哢哢山響，倒挺脆聲，吧噠吧嗒嘴兒，味道有點兒像羅卜，沒啥桃味兒。
這年代，魚沒魚味兒，肉沒肉味兒，雞沒雞味兒，有時人沒人味兒。
北方人，秉性難改，偏偏愛吃大蔥蘸醬。
到美國特想吃我老媽親手做的豆瓣醬，香醇，味兒特正！
無奈，遠隔重洋，再說，海關也不歡迎捎帶這東西，而且，從東北老家再往美國背大醬，確實也有些不咋時髦了。
比如，那年我曾順便背來一本《毛選》讀著玩兒，朋友們見了，笑得差懸沒趴下，笑我太老土，不是一般的老土。。。
是啊！這都啥年代了，還在讀《毛選》，早就不咋性感了！
是老土。
老土咋了？那叫懷舊！
懷舊咋了？懷舊不能忘爹娘！
不忘爹娘咋了？沒有爹娘就沒有你！
就是想吃老媽做的那種豆瓣醬。
人倔強，就執著，咋整？自己學做！
給老媽打越洋國際電話，問問她老人家咋做地。
老媽高齡，身體還好，就是愛打麻將牌，連打三次電話，愣沒找到媽。端坐麻壇，不在家裏，比我還忙。忙著做莊忙上停，忙著杠上把花開。。。
幾次越洋電化，終於找到老媽了，一接電話，老人家先報怨，說是那些年輕的麻壇新秀要鬧事，想把老人家逐出麻壇——年輕人生氣呀！老人家手氣太好，常常贏他們。
我就好言相勸。。。人生難免有輸贏，小贏適可，不必順勢痛宰。。。最後，請教東北豆瓣醬的製作工藝。
現將老媽口述的真傳大致整理成文，願與網上諸君或有誌者分享之。
選上好東北大豆兩公斤（2000克），美國盛產大豆，也行。將豆粒洗淨，先浸泡半日，再放鍋中，加水4升，慢火熬煮，豆由黃轉金黃再轉深黃變紫，豆香漸出，豆粒漸軟爛，再盛出晾涼。
然後，團成20 by10 by 10 cm大小醬塊，置潔淨，陰涼處，室溫，待其自然發孝，有綠色菌絲長出。
待醬塊漸幹，約月餘。
再清除菌絲，用木棒（！）砸碎醬塊成櫻桃大小，選用陶缸下醬，加鹽500克左右，加水5，6升，封缸，置居所後花園或窗前向陽處，宜將醬缸置於土地上，或許接地氣？待10日可用木勺（！）反複翻攪之，以後可經常翻攪，則醬香漸濃，月餘可食用之。
其醬色澄黃，豆香濃鬱，炸雞蛋醬，肉醬，蘸青蔥，羅卜，鮮香青菜生食，春餅卷片皮鴨等絕佳。
另可將熟土豆塊，小羅卜頭投入醬缸，醃久味道非常。
此柏楊老的醬缸文化，就打這兒來的。
然後，團成20 by10 by 10 cm大小醬塊，置潔淨，陰涼處，室溫，待其自然發孝，有綠色菌絲長出。
待醬塊漸幹，約月餘。
再清除菌絲，用木棒（！）砸碎醬塊成櫻桃大小，選用陶缸下醬，加鹽500克左右，加水5，6升，封缸，置居所後花園或窗前向陽處，宜將醬缸置於土地上，或許接地氣？待10日可用木勺（！）反複翻攪之，以後可經常翻攪，則醬香漸濃，月餘可食用之。
其醬色澄黃，豆香濃鬱，炸雞蛋醬，肉醬，蘸青蔥，羅卜，鮮香青菜生食，春餅卷片皮鴨等絕佳。
另可將熟土豆塊，小羅卜頭投入醬缸，醃久味道非常。
此柏楊老的醬缸文化，就打這兒來的。
做醬講究時節，清明時節，天漸轉暖，取生發之氣，又吸取天地日月之精華，方可得純厚。
感謝我的媽媽！
感謝分享。
（舊稿翻出，再稿。此為造醬1法，但不拘1格，試與諸君分享）
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