一般人會說，吃剩菜不健康，主要是吃過的剩菜會有細菌，另外剩菜裏容易產生亞硝酸鹽。那如果是這樣做，

炒熟的菜，分幾份冷藏在冰箱裏（不是冷凍），分幾天（比如3-4天）吃，每次吃完一份不再剩下，還有上述問題嗎？具體就是“細菌”、“亞硝酸鹽”的因素還存在嗎？

所有跟帖： 

• 冷凍是不是更保鮮？ -hz82000- ♀ (0 bytes) () 08/26/2024 postreply 11:58:17

• 冷凍後，下次吃還要化凍。特別是在說冷藏後，再吃不需要加熱的菜。 -6degrees- ♂ (232 bytes) () 08/26/2024 postreply 12:05:09

• 冷凍後，下次拿出來後直接加熱就好，比方我把一條大鯉魚切塊炸了，下次拿出來就在爐子上加佐料。燒。 -窗外白雪- ♀ (36 bytes) () 08/26/2024 postreply 16:44:28

• 營養（維生素，礦物質）在幾凍幾熱中也會流失 -gladys- ♂ (0 bytes) () 08/26/2024 postreply 12:26:59

• 暫時不考慮這個。這個隻是健康成分的流失，而上述兩個因素是不健康因素在增加。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 08/26/2024 postreply 12:30:22

• 有細菌會拉肚子，不拉就沒事。 -AprilMei- ♀ (0 bytes) () 08/26/2024 postreply 13:05:19

• 礦物質不會流失。 -種西瓜- ♂ (0 bytes) () 08/26/2024 postreply 14:53:16

• 最多, 3 天. 之後, 扔掉 -幕鼓晨鍾- ♂ (0 bytes) () 08/26/2024 postreply 12:29:00

• 原因？ -6degrees- ♂ (0 bytes) () 08/26/2024 postreply 12:30:42

• 這是規則. 原因不明, 但我這樣做 -幕鼓晨鍾- ♂ (0 bytes) () 08/26/2024 postreply 12:31:00

• 我給我父母強行規定，第二天可以吃，第三天全部倒掉。 -6thsense- ♀ (0 bytes) () 08/26/2024 postreply 13:30:52

• 以前讀過，亞硝酸鹽會隨著時間的變長而增加。盡量吃新鮮的，新做的，迎季的。 -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 08/26/2024 postreply 13:01:22

• 也就是說，蔬菜炒熟後，在冰箱裏冷藏幾天就容易有亞硝酸鹽，即使不是剩菜。 -6degrees- ♂ (445 bytes) () 08/26/2024 postreply 13:11:55

• 對， 硝酸鹽是隨存放時間增加而增加。 溫度低可能增加慢一些而已 -SerendipityA- ♂ (0 bytes) () 08/26/2024 postreply 14:56:00

• 你是說亞硝酸鹽吧？ -6degrees- ♂ (0 bytes) () 08/26/2024 postreply 15:01:32

• 對，說的就是亞硝酸鹽。 -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 08/26/2024 postreply 15:06:52

• 不可取！ -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 08/26/2024 postreply 15:09:14

• 我在考慮改變了。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 08/26/2024 postreply 15:11:06

• 現在好多預製菜，就是冷凍的，肉類沒問題。亞硝酸鹽我也不太信，那鹹菜，雪裏蕻，酸菜，鹹蛋，鹹魚鹹肉不都不能吃了？我經常吃 -AprilMei- ♀ (54 bytes) () 08/26/2024 postreply 13:04:13

• 是說醃製的菜是有亞硝酸鹽。 -6degrees- ♂ (114 bytes) () 08/26/2024 postreply 13:09:56

• 泡菜富含益生菌，他的亞硝酸鹽含量在 -Charlotte100- ♀ (103 bytes) () 08/26/2024 postreply 13:23:52

• 15天之後，亞硝酸鹽不是還在醃製的蔬菜裏麵？ -6degrees- ♂ (0 bytes) () 08/26/2024 postreply 13:27:01

• 美國人吃冰凍的成品半成品的太普遍了，他們的胃癌發病率並不高。 -goingplace- ♀ (0 bytes) () 08/26/2024 postreply 13:41:54

• 好像烤鴨，叉燒肉和中國餐館裏很多菜也都是先做個半熟，臨時再烤或炸。不然馬上從生做到熟肯定來不及。 -窗外白雪- ♀ (0 bytes) () 08/26/2024 postreply 14:05:55

• 但做的半熟的菜，不是放好幾天吧？ -6degrees- ♂ (0 bytes) () 08/26/2024 postreply 14:15:41

• 我覺得肯定放好多天啊，然後放冰箱裏，有的連鎖店，都是一個地方做，然後運到各個地方。我自己想象的哈，我隻是到超市買烤鴨時， -窗外白雪- ♀ (75 bytes) () 08/26/2024 postreply 14:43:23

• 葷菜可以存放更久， 沒有硝酸鹽的問題 -SerendipityA- ♂ (0 bytes) () 08/26/2024 postreply 14:57:00

• 是啊。西人超市的火腿腸啊，大塊的那種火腿啊，加工食品。保質期都是一個月左右吧？都符合政府質量標準的。 -窗外白雪- ♀ (0 bytes) () 08/26/2024 postreply 16:23:46

• 第二天吃肉吃魚還行 葉菜就扔了吧 -hhhh- ♀ (0 bytes) () 08/26/2024 postreply 14:12:01

• 是有類似說法 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 08/26/2024 postreply 14:16:09

• 尤其中國人的習慣，你一筷子他一筷子的，菜容易變質。 -goingplace- ♀ (0 bytes) () 08/26/2024 postreply 14:25:30

• 但我沒問這個問題。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 08/26/2024 postreply 14:26:43

• 我家現在也是自己吃自己的，都堅信自己的一套是最適合自己的。所以沒有一人一筷子的問題 -窗外白雪- ♀ (0 bytes) () 08/26/2024 postreply 16:47:36