也就是說，蔬菜炒熟後，在冰箱裏冷藏幾天就容易有亞硝酸鹽，即使不是剩菜。

我就是想看看是不是被大家認同這個。

我之所以想到問起樓頂這個問題，是我最近經常把一些蔬菜，洋蔥、胡蘿卜、白菜、辣椒，先炒個半熟，再和進全麥麵裏做scone，然後放入冰箱冷藏3-4天慢慢吃。我在想，這不等於是變相地在吃剩菜（即使不是剩菜）？做熟的蔬菜上的亞硝酸鹽會不會在增加？也就是說是不是不可取？

所有跟帖： 

• 對， 硝酸鹽是隨存放時間增加而增加。 溫度低可能增加慢一些而已 -SerendipityA- ♂ (0 bytes) () 08/26/2024 postreply 14:56:00

• 你是說亞硝酸鹽吧？ -6degrees- ♂ (0 bytes) () 08/26/2024 postreply 15:01:32

• 對，說的就是亞硝酸鹽。 -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 08/26/2024 postreply 15:06:52

• 不可取！ -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 08/26/2024 postreply 15:09:14

• 我在考慮改變了。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 08/26/2024 postreply 15:11:06