一個更簡單的剝雞蛋殼的辦法

來源: luren_1970 於 2023-11-21 13:13:39 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (508 bytes)

正常煮雞蛋，冷水放雞蛋，水開後再煮3到5分鍾。（喜歡習蛋黃的就稍微少煮）。 

然後用一個漏勺把雞蛋舀出來直接放冷水裏幾十秒，然後再舀出來放回剛才煮雞蛋的開水裏。

這樣重複一到兩次。

利用反複的熱脹冷縮使雞蛋殼和雞蛋殼裏麵的那層膜分離。雞蛋殼和裏麵的膜熱脹冷縮的性質是不同的。反複幾次，就分開了。

然後就很好剝了。

所有跟帖： 

• 這個似乎有道理，可以試試。 -6degrees- ♂ 給 6degrees 發送悄悄話 (483 bytes) () 11/21/2023 postreply 14:14:21

• 謝謝分享。不過我每次煮好蛋後隻做一次（從熾熱到冰涼，泡1分鍾），雞蛋鴨蛋鵝蛋剝殼從未失敗哦。 -最西邊的島上- ♀ 給 最西邊的島上 發送悄悄話 最西邊的島上 的博客首頁 (0 bytes) () 11/21/2023 postreply 14:27:01

• 每次都這麽做，雞蛋經常不好剝皮。 -6degrees- ♂ 給 6degrees 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/21/2023 postreply 16:21:14

• 水煮雞蛋，雞蛋越新鮮越不好剝。 -閱後發- ♂ 給 閱後發 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/21/2023 postreply 21:37:55

• 這套工序一點也不簡單， 反而有些囉嗦，， -ttt1010- ♂ 給 ttt1010 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/21/2023 postreply 15:10:09

• 有這功夫不是早就剝好了嗎 -ephd- ♂ 給 ephd 發送悄悄話 ephd 的博客首頁 (0 bytes) () 11/21/2023 postreply 16:19:36

• 雞蛋經常有不好剝皮，雞蛋皮和蛋白粘連。 -6degrees- ♂ 給 6degrees 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/21/2023 postreply 16:22:41

• 那是不夠新鮮了，或者是煮得時間稍微短了一點。 -ephd- ♂ 給 ephd 發送悄悄話 ephd 的博客首頁 (0 bytes) () 11/21/2023 postreply 16:23:51

• 沒錯！兩個原因之一。 -AprilMei- ♀ 給 AprilMei 發送悄悄話 AprilMei 的博客首頁 (0 bytes) () 11/21/2023 postreply 16:54:40

• 我感覺雞蛋越新鮮，剝皮越不容易。現在超市買雞蛋沒有不新鮮的。 -6degrees- ♂ 給 6degrees 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/21/2023 postreply 17:47:10

• 售前是否經過水或洗滌劑處理對於剝皮難易有重要影響 -dudaan- ♂ 給 dudaan 發送悄悄話 dudaan 的博客首頁 (0 bytes) () 11/21/2023 postreply 17:54:26

• 真不知道這個。雞蛋售前還會經過水洗或洗滌劑處理？那不容易壞嗎？ -6degrees- ♂ 給 6degrees 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/21/2023 postreply 19:45:28

• 都要處理的，不然雞蛋上麵掛著那啥， 既不衛生，也有礙觀瞻，， -ttt1010- ♂ 給 ttt1010 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/21/2023 postreply 20:54:04

• 本壇多年前討論過的問題，個人經驗缺乏普適性 -dudaan- ♂ 給 dudaan 發送悄悄話 dudaan 的博客首頁 (477 bytes) () 11/21/2023 postreply 17:46:50

• 推薦 -fuz- ♂ 給 fuz 發送悄悄話 fuz 的博客首頁 (445 bytes) () 11/21/2023 postreply 18:26:09

• If you have a pressure cooker like Instant Pot, -jassco- ♂ 給 jassco 發送悄悄話 (188 bytes) () 11/21/2023 postreply 19:41:08

• 涼水放入雞蛋，水開後關火，等5分鍾後取出雞蛋放涼水裏，稍等一下雞蛋不燙手的時候把雞蛋周邊殼破，放回涼水中。等一兩分鍾，在 -閱後發- ♂ 給 閱後發 發送悄悄話 (89 bytes) () 11/21/2023 postreply 21:50:49

• 蒸啊！ -Waterchase- ♀ 給 Waterchase 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/21/2023 postreply 22:08:12

• 嗬嗬，水開後放入雞蛋。煮好的新鮮雞蛋很容易剝殼，不新鮮雞蛋很容易爆破。 -吃素的狼- ♀ 給 吃素的狼 發送悄悄話 (24 bytes) () 11/21/2023 postreply 23:30:35

• 對，我也是這樣。 -rebbeka- ♀ 給 rebbeka 發送悄悄話 rebbeka 的博客首頁 (0 bytes) () 11/22/2023 postreply 23:29:39

• 這理論有意思。我用這個方法煮雞蛋很少破，是不是可以說明我家吃的雞蛋都很新鮮？ -西湖西子- ♀ 給 西湖西子 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/24/2023 postreply 08:02:38

• 哎呀，太麻煩了，我就直接報，沒啥呀，你們咋搞出這麽多理論 -willows- ♀ 給 willows 發送悄悄話 willows 的博客首頁 (0 bytes) () 11/22/2023 postreply 05:09:29

• 要這麽麻煩嗎？ 蒸就可以了，店裏賣的煮蛋器都是蒸的原理 -greenonion- ♀ 給 greenonion 發送悄悄話 (394 bytes) () 11/23/2023 postreply 20:32:13

• 這個前兩天討論過，我還是覺得水開後下雞蛋最簡單 -西湖西子- ♀ 給 西湖西子 發送悄悄話 (187 bytes) () 11/24/2023 postreply 07:31:57

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