一個更簡單的剝雞蛋殼的辦法

來源: luren_1970 2023-11-21 13:13:39 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀: 次 (508 bytes)

正常煮雞蛋,冷水放雞蛋,水開後再煮3到5分鍾。(喜歡習蛋黃的就稍微少煮)。 

然後用一個漏勺把雞蛋舀出來直接放冷水裏幾十秒,然後再舀出來放回剛才煮雞蛋的開水裏。

這樣重複一到兩次。

利用反複的熱脹冷縮使雞蛋殼和雞蛋殼裏麵的那層膜分離。雞蛋殼和裏麵的膜熱脹冷縮的性質是不同的。反複幾次,就分開了。

然後就很好剝了。

所有跟帖: 

這個似乎有道理,可以試試。 -6degrees- 給 6degrees 發送悄悄話 (483 bytes) () 11/21/2023 postreply 14:14:21

謝謝分享。不過我每次煮好蛋後隻做一次(從熾熱到冰涼,泡1分鍾),雞蛋鴨蛋鵝蛋剝殼從未失敗哦。 -最西邊的島上- 給 最西邊的島上 發送悄悄話 最西邊的島上 的博客首頁 (0 bytes) () 11/21/2023 postreply 14:27:01

每次都這麽做,雞蛋經常不好剝皮。 -6degrees- 給 6degrees 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/21/2023 postreply 16:21:14

水煮雞蛋,雞蛋越新鮮越不好剝。 -閱後發- 給 閱後發 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/21/2023 postreply 21:37:55

這套工序一點也不簡單, 反而有些囉嗦,, -ttt1010- 給 ttt1010 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/21/2023 postreply 15:10:09

有這功夫不是早就剝好了嗎 -ephd- 給 ephd 發送悄悄話 ephd 的博客首頁 (0 bytes) () 11/21/2023 postreply 16:19:36

雞蛋經常有不好剝皮,雞蛋皮和蛋白粘連。 -6degrees- 給 6degrees 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/21/2023 postreply 16:22:41

那是不夠新鮮了,或者是煮得時間稍微短了一點。 -ephd- 給 ephd 發送悄悄話 ephd 的博客首頁 (0 bytes) () 11/21/2023 postreply 16:23:51

沒錯!兩個原因之一。 -AprilMei- 給 AprilMei 發送悄悄話 AprilMei 的博客首頁 (0 bytes) () 11/21/2023 postreply 16:54:40

我感覺雞蛋越新鮮,剝皮越不容易。現在超市買雞蛋沒有不新鮮的。 -6degrees- 給 6degrees 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/21/2023 postreply 17:47:10

售前是否經過水或洗滌劑處理對於剝皮難易有重要影響 -dudaan- 給 dudaan 發送悄悄話 dudaan 的博客首頁 (0 bytes) () 11/21/2023 postreply 17:54:26

真不知道這個。雞蛋售前還會經過水洗或洗滌劑處理?那不容易壞嗎? -6degrees- 給 6degrees 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/21/2023 postreply 19:45:28

都要處理的,不然雞蛋上麵掛著那啥, 既不衛生,也有礙觀瞻,, -ttt1010- 給 ttt1010 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/21/2023 postreply 20:54:04

本壇多年前討論過的問題,個人經驗缺乏普適性 -dudaan- 給 dudaan 發送悄悄話 dudaan 的博客首頁 (477 bytes) () 11/21/2023 postreply 17:46:50

推薦 -fuz- 給 fuz 發送悄悄話 fuz 的博客首頁 (445 bytes) () 11/21/2023 postreply 18:26:09

If you have a pressure cooker like Instant Pot, -jassco- 給 jassco 發送悄悄話 (188 bytes) () 11/21/2023 postreply 19:41:08

涼水放入雞蛋,水開後關火,等5分鍾後取出雞蛋放涼水裏,稍等一下雞蛋不燙手的時候把雞蛋周邊殼破,放回涼水中。等一兩分鍾,在 -閱後發- 給 閱後發 發送悄悄話 (89 bytes) () 11/21/2023 postreply 21:50:49

蒸啊! -Waterchase- 給 Waterchase 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/21/2023 postreply 22:08:12

嗬嗬,水開後放入雞蛋。煮好的新鮮雞蛋很容易剝殼,不新鮮雞蛋很容易爆破。 -吃素的狼- 給 吃素的狼 發送悄悄話 (24 bytes) () 11/21/2023 postreply 23:30:35

對,我也是這樣。 -rebbeka- 給 rebbeka 發送悄悄話 rebbeka 的博客首頁 (0 bytes) () 11/22/2023 postreply 23:29:39

這理論有意思。我用這個方法煮雞蛋很少破,是不是可以說明我家吃的雞蛋都很新鮮? -西湖西子- 給 西湖西子 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/24/2023 postreply 08:02:38

哎呀,太麻煩了,我就直接報,沒啥呀,你們咋搞出這麽多理論 -willows- 給 willows 發送悄悄話 willows 的博客首頁 (0 bytes) () 11/22/2023 postreply 05:09:29

要這麽麻煩嗎? 蒸就可以了,店裏賣的煮蛋器都是蒸的原理 -greenonion- 給 greenonion 發送悄悄話 (394 bytes) () 11/23/2023 postreply 20:32:13

這個前兩天討論過,我還是覺得水開後下雞蛋最簡單 -西湖西子- 給 西湖西子 發送悄悄話 (187 bytes) () 11/24/2023 postreply 07:31:57

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