東亞胃病率高和西方大腸癌高的原因

日本這樣的發達國家，環境和食品健康應該是有保障的，為什麽胃癌發病率仍然很高？原因是日本人（也是東亞人）的飲食習慣：醬油和鹽的攝入過多。醬油是黃豆經過發黴發酵過程製造的，不論如何精細清理，總有微量的黃曲黴素會殘留下來。而日本人的鹽攝入量在世界超前，甚至超過飲食很不健康的美國人。

但日本和東亞人的大腸癌發病率就遠遠低於西方。這要得益於亞洲人飲食裏大量的綠葉蔬菜。西方飲食裏蔬菜含量很少，缺乏對腸道有利的植物纖維。加上西方飲食中不健康的醃製肉類：培根，火腿腸等，裏麵的亞硝酸鹽是非常致癌的。

不想得胃癌很簡單：不吃醬油，少吃甚至不吃鹽，不吃醃菜就行了。不想得大腸癌也很簡單：多吃蔬菜，隻吃新鮮肉，不吃培根火腿腸等。我就是這麽做的：不用醬油和鹽，不吃任何醃製食品（醃製肉或者蘿卜蔬菜等），隻吃新鮮的。反正我覺得最好吃的最後都證明是健康的，而我不喜歡的最後都證明是垃圾。

但很多人習慣一旦形成就無法改變。父母從小給孩子醬油和鹽，從小給孩子們培根火腿腸等，孩子們長大後就無法離開那些致癌物質。和抽煙毒品上癮一樣。我嶽母胃疼，醫生說少吃鹹的辣的，而她則說寧願死也不能放棄鹹的辣的。很多人喜歡培根也是這樣，知道培根油膩，鹹，基本沒有任何營養價值，但就是對培根有毒癮，非吃不可。

這就需要我們父母從小給孩子們好的飲食習慣，不要繼續垃圾飲食傳統。他們長大後就能形成良好健康生活習慣。

所有跟帖： 

• 有道理，說說你的調料 -hz82000- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 12:46:55

• 白水煮，或者橄欖油煎 -mikecwu- ♀ (84 bytes) () 11/03/2023 postreply 13:28:04

• 道理沒錯。孩子總要上學吧。那個環境你怎麽控製 -lucky_rain- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 12:52:35

• 中學小學自己帶午飯，不吃學校餐廳。大學自己做簡單的 -mikecwu- ♀ (508 bytes) () 11/03/2023 postreply 13:25:58

• 黃曲黴素與肝癌有關，與胃癌關係不大；而亞硝酸鹽與胃癌有關，與腸癌關係不大。 -TBz- ♂ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 13:13:18

• 反正避免致癌物沒錯 -mikecwu- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 13:28:40

• 美國心髒病學會推薦成人一天食鹽量為1.5克, 最多不能超過2.5克，大約半個teaspoon量 -viBravo5- ♂ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 13:43:26

• 不是6克嗎? 含sodium2400毫克 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 17:48:52

• 氫氧化鈉? OMG -TBz- ♂ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 21:35:41

• 早餐的一份麵包200卡， 裏麵的sodium就是400-500毫克，1克食鹽才400毫克。 一天額度就沒了 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 18:09:57

• 韓國人耗鹽量很高（13.5克/日），但男性冠心病的死亡率世界倒數第一（35.40），遠低於中國（123.42）。 -portfolio- ♂ (662 bytes) () 11/04/2023 postreply 23:12:08

• 不用醬油、蠔油和鹽，就不是中國菜了。一般人沒法做到吧？這兩天大家不是說日本人長壽？他們不可能不吃醬油和鹽吧？ -6degrees- ♂ (397 bytes) () 11/03/2023 postreply 13:59:27

• 人體需要鹽分，尤其運動的人出汗，更需要補充鹽分。 -goingplace- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 14:43:25

• 人體隻需要半克鹽，食品中足夠了 -mikecwu- ♀ (1201 bytes) () 11/03/2023 postreply 14:49:25

• 1克食鹽隻有0.4克sodium -greenonion- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 17:51:10

• 一定要中國菜幹嘛？ -mikecwu- ♀ (182 bytes) () 11/03/2023 postreply 14:44:52

• 民族習慣。采用不習慣的飲食，胃口不適合，營養攝取會不足，對人體危害可能遠遠高於你LZ提到的。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 14:47:00

• 沒有科學道理 -mikecwu- ♀ (178 bytes) () 11/03/2023 postreply 14:54:23

• 在這裏討論的都是華裔。中國人喜歡西方的快餐？沒有搞錯吧？不同民族的飲食，偶爾試試，沒問題。不可能長期喜歡的。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 14:56:09

• 麥當勞和KFC在中國非常流行 -mikecwu- ♀ (60 bytes) () 11/03/2023 postreply 14:57:45

• 這些垃圾食品連美國文化程度高的成年人都鄙視。我估計這裏沒多少人會喜歡。 -6degrees- ♂ (72 bytes) () 11/03/2023 postreply 15:00:35

• 那你看看現任總統都吃啥？ -TBz- ♂ (6340 bytes) () 11/03/2023 postreply 21:26:35

• 股神還說他天天喝可樂呢。美國總統和股神是你的人生楷模？ -6degrees- ♂ (0 bytes) () 11/04/2023 postreply 11:48:04

• “連美國文化程度高的成年人都鄙視”是你說的。 -TBz- ♂ (151 bytes) () 11/04/2023 postreply 13:40:24

• 我們家男性都不用吃中餐，女性都很難改變 -mikecwu- ♀ (414 bytes) () 11/03/2023 postreply 15:05:49

• 中國菜，不放鹽，沒法吃的。google 一下“鹽吃得越少越健康？” -6degrees- ♂ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 15:07:37

• 你是對鹽上癮了。這是美國心髒協會的官網： -mikecwu- ♀ (1197 bytes) () 11/03/2023 postreply 15:52:23

• 適量即可。沒有鹽沒法吃。相比之下，那些添加劑害人多了。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 16:09:17

• 我相反，有鹽無法吃，要用水洗掉鹽味才能吃 -mikecwu- ♀ (383 bytes) () 11/03/2023 postreply 16:53:06

• good for you. -6degrees- ♂ (150 bytes) () 11/03/2023 postreply 17:29:00

• 我老家俗語“走盡江湖田好，吃盡五味鹽好”。凡事都是利弊的平衡。要是覺得飯菜難以下咽，那比多吃點鹽的影響未必小些 -周老大- ♂ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 22:51:13

• 簡單明了, 我做到了99%. -幕鼓晨鍾- ♂ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 14:52:00

• 我不信你能做到不用醬油、蠔油和鹽，句號。嗬嗬。 -6degrees- ♂ (75 bytes) () 11/03/2023 postreply 14:54:09

• 蠔油我是不用的，我家醬油鹽醋，我要少用醬油了，我們買日本醬油，看來也要少用 -hz82000- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 15:13:03

• 日本醬油都有添加劑。買添加劑少、焦糖色素少的蠔油，會讓菜肴美味很多。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 15:16:18

• 哦，第一次聽到這個說法，你吃什麽牌子 -hz82000- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 15:18:17

• 你下次買日本醬油，看看ingredient就明白了。我都仔細看過。台灣醬油也都有添加劑。 -6degrees- ♂ (968 bytes) () 11/03/2023 postreply 15:25:16

• 謝謝 -hz82000- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 16:16:58

• 日本醬油都有添加劑？看看我這個Kikkoman醬油的成分哪裏有添加劑？ -TBz- ♂ (139 bytes) () 11/03/2023 postreply 18:57:18

• 沒在超市看到你這種。是看到類似這樣的： -6degrees- ♂ (345 bytes) () 11/03/2023 postreply 21:09:12

• 你不能僅僅看到一個或幾個標簽就說日本醬油“都”有添加劑。 -TBz- ♂ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 21:12:48

• 你提到的這個牌子的醬油，超市裏有很多種，基本都查了。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 11/04/2023 postreply 11:45:45

• 這個是Costco賣的，都是美國釀造。奇怪的是為什麽其它內容物都一樣，唯獨小瓶裝多了防腐劑 -周老大- ♂ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 23:01:10

• TA貼的可能是organic的。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 11/04/2023 postreply 11:46:42

• 我之前說過，不會再買李錦記的產品 -TBz- ♂ (452 bytes) () 11/03/2023 postreply 22:04:32

• 我不用醬油, 不用純鹽, 用seasoning -幕鼓晨鍾- ♂ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 15:18:00

• 說幾個？ -hz82000- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 15:19:48

• 你們飯量這麽大，不可能沒有鹽。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 15:26:37

• 那裏麵也有鹽的成份。 -goingplace- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 16:01:49

• 很少 -幕鼓晨鍾- ♂ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 16:13:18

• 沒有做到的1%是什麽？ -mikecwu- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 14:56:17

• 醃製黃瓜 -幕鼓晨鍾- ♂ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 15:19:00

• 吃鹽比這個要健康多了。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 15:29:02

• 兩小片, 拇指大小, -幕鼓晨鍾- ♂ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 15:45:00

• Pickle? 又鹹又酸，很難吃。新鮮黃瓜好吃多了 -mikecwu- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 15:49:06

• pickle有時候是鍛煉者的必需品，爬山長跑都需要。 -AprilMei- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 16:01:57

• 我鍛煉和體力勞動很多，從來不吃這些爛東西 -mikecwu- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 16:54:07

• 身體是否需要酸味？ -幕鼓晨鍾- ♂ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 16:14:25

• 我想至少有的人需要 -周老大- ♂ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 23:02:51

• 隻要整體偏淡，就行了。不必太計較。 -AprilMei- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 16:03:00

• 層主完全不吃店裏買來的食物吧？ 否則光麵包一項就超標了。 而且有運動習慣的人不要一味少鹽 -greenonion- ♀ (381 bytes) () 11/03/2023 postreply 18:24:29

• Trader Joe’s 有無鹽麵包 -mikecwu- ♀ (66 bytes) () 11/03/2023 postreply 21:09:27

• 日本菜確實很鹹，他們喜歡早飯都喝miso soup，鹹的要死。 -AprilMei- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 16:00:19

• 日本政府呼籲國民降低鹽的攝入 -mikecwu- ♀ (399 bytes) () 11/03/2023 postreply 16:42:04

• 東亞生活水平提高，吃肉增多，現在大腸癌也在抬頭 -shakuras2000- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 17:00:57

• 日本韓國胃癌高發是醃菜吃得太多了。 每頓飯起碼一小碟 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 17:54:50

• 以男性為例，胃癌死亡率，每10萬人口中，中國30.89（世界第二，僅次於蒙古)，韓國13.99（世界第42， -portfolio- ♂ (491 bytes) () 11/04/2023 postreply 22:53:59

• 樓主把一天三餐貼一下圖吧？看看是不是很讓人有食欲 -日月茗- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 18:28:00

• 早餐麵包圖 -mikecwu- ♀ (161 bytes) () 11/03/2023 postreply 21:35:50

• 這種processed food多不健康 -小飛22- ♀ (0 bytes) () 11/04/2023 postreply 11:55:35

• 少油少鹽少糖 -gladys- ♂ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 18:30:03

• 讚！支持！“不吃醬油，少吃甚至不吃鹽，不吃醃菜，多吃蔬菜，隻吃新鮮肉，不吃培根火腿腸等。” -lawattaction- ♀ (173 bytes) () 11/04/2023 postreply 06:29:35

• 共勉！ -mikecwu- ♀ (0 bytes) () 11/04/2023 postreply 09:58:25

• 請問maggi 的ARMOE SEASONING SAUCE算醬油嗎 -小驢媽- ♀ (0 bytes) () 11/04/2023 postreply 18:53:11

• 有道理，但醬油是釀製的，如果不說有發黴的豆子，醬油也該不錯。西人吃肉太多，大於需要的量，堆積腸道，容易長息肉，是腸癌的溫 -無法弄- ♀ (0 bytes) () 11/04/2023 postreply 19:11:26

• 自己想當然的結論。嗬嗬，忽悠大媽。 -北美平民2015- ♂ (0 bytes) () 11/04/2023 postreply 21:49:58