日本這樣的發達國家，環境和食品健康應該是有保障的，為什麽胃癌發病率仍然很高？原因是日本人（也是東亞人）的飲食習慣：醬油和鹽的攝入過多。醬油是黃豆經過發黴發酵過程製造的，不論如何精細清理，總有微量的黃曲黴素會殘留下來。而日本人的鹽攝入量在世界超前，甚至超過飲食很不健康的美國人。
但日本和東亞人的大腸癌發病率就遠遠低於西方。這要得益於亞洲人飲食裏大量的綠葉蔬菜。西方飲食裏蔬菜含量很少，缺乏對腸道有利的植物纖維。加上西方飲食中不健康的醃製肉類：培根，火腿腸等，裏麵的亞硝酸鹽是非常致癌的。
不想得胃癌很簡單：不吃醬油，少吃甚至不吃鹽，不吃醃菜就行了。不想得大腸癌也很簡單：多吃蔬菜，隻吃新鮮肉，不吃培根火腿腸等。我就是這麽做的：不用醬油和鹽，不吃任何醃製食品（醃製肉或者蘿卜蔬菜等），隻吃新鮮的。反正我覺得最好吃的最後都證明是健康的，而我不喜歡的最後都證明是垃圾。
但很多人習慣一旦形成就無法改變。父母從小給孩子醬油和鹽，從小給孩子們培根火腿腸等，孩子們長大後就無法離開那些致癌物質。和抽煙毒品上癮一樣。我嶽母胃疼，醫生說少吃鹹的辣的，而她則說寧願死也不能放棄鹹的辣的。很多人喜歡培根也是這樣，知道培根油膩，鹹，基本沒有任何營養價值，但就是對培根有毒癮，非吃不可。
這就需要我們父母從小給孩子們好的飲食習慣，不要繼續垃圾飲食傳統。他們長大後就能形成良好健康生活習慣。
