各種豆類煮熟後、各種堅果炒熟（dry toasted）後，凝集素基本都被deactivated，可以安全食用了吧？

各種豆類、穀物，高壓鍋 45 分鍾，都煮爛了，凝集素應該都被中和了，應該可以安全食用了吧？

如果是糙米、黑米、紫米、小米、大米，等，高壓鍋 15 分鍾，就都煮爛了。

高壓鍋操作非常簡便，鍋都是不鏽鋼的，比電飯鍋容易清洗多了。

所有跟帖： 

• Lz 對於豆類，泡——勤換水——普通鍋燉4個小時（ 高壓鍋20-30分鍾即可）。 -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 10/18/2023 postreply 15:01:16

• 浸泡可以deactivated一定程度的凝聚素，但煮熟cook/heating，效果更大。一般網頁談凝集素時都會提到這個 -6degrees- ♂ (394 bytes) () 10/18/2023 postreply 15:04:14

• 你是對的，高壓鍋20-30 分鍾就行了 -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 10/18/2023 postreply 15:29:18