以前認為（或被告知）核桃、杏仁是最好的堅果，

來源: 6degrees 於 2023-06-24 12:50:50 [] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (1627 bytes)
本帖於 2023-06-24 13:02:07 時間, 由普通用戶 6degrees 編輯

後來看到，“核桃、杏仁是堅果裏草酸含量最高的” ，難怪核桃、杏仁口感比較澀苦。現在不太吃了，也不知道這種考慮是不是正確？

還有一點，核桃、杏仁等堅果，生吃，凝集素（lectin）含量高。好像是說做熟的食物，凝集素（lectin）會被de-activated，但不知炒熟的堅果是不是也有這種效果？

“Cooking, especially with wet high-heat methods like boiling or stewing, or soaking in water for several hours, can inactivate most lectins.”

所以我現在盡量不生吃堅果，當然，我不肯定這種考慮是否是正確的。

很多東西真不知道該怎麽做？很多信息都是互相矛盾的。看到的越多，越不知道該如何做了，簡直就是“知識越多越反動”，嗬嗬。

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