以前認為（或被告知）核桃、杏仁是最好的堅果，

後來看到，“核桃、杏仁是堅果裏草酸含量最高的” ，難怪核桃、杏仁口感比較澀苦。現在不太吃了，也不知道這種考慮是不是正確？

還有一點，核桃、杏仁等堅果，生吃，凝集素（lectin）含量高。好像是說做熟的食物，凝集素（lectin）會被de-activated，但不知炒熟的堅果是不是也有這種效果？

“Cooking, especially with wet high-heat methods like boiling or stewing, or soaking in water for several hours, can inactivate most lectins.”

所以我現在盡量不生吃堅果，當然，我不肯定這種考慮是否是正確的。

很多東西真不知道該怎麽做？很多信息都是互相矛盾的。看到的越多，越不知道該如何做了，簡直就是“知識越多越反動”，嗬嗬。

所有跟帖： 

• 我也是，現在大大減少堅果量，那麽控糖靠什麽，別說青菜，根本不含熱量，就跟沒吃一樣。我每天都吃好多青菜的 -窗外白雪- ♀ (0 bytes) () 06/24/2023 postreply 13:42:13

• 有血糖問題的人，可能需要谘詢營養師。我現在體重已經減到合適位置，BMI 已經在正常範圍的上沿下方，所以不再追求低碳飲食， -6degrees- ♂ (858 bytes) () 06/24/2023 postreply 13:58:22