鱸魚做的魚湯 太好喝了！視頻

做法簡介：

這是老公釣的鱸魚，現在取出一條準備做魚湯，這一條約一磅半重，先把魚切加剁成三段。把一盒有機豆腐切塊，一大塊生薑切絲，幾瓣大蒜切片，幾根大蒜苗切碎，幾根大蔥切段。

主要材料備齊了。 鍋中加入適量的油，把魚塊放入，中小火慢煎至兩麵焦黃，加入蔥薑蒜，薑絲留一半後麵再放。在魚邊上的油裏煸出香味。

加入開水，煮開後把浮沫和油撇出來不要了，也順便把蔥段也撇出來，因為隻用它的味道，在湯裏煮時間長了就變色了影響湯的美觀。加入足夠的開水，因為燉的過程中會蒸發掉一部分，所以要多加一些，中間有泡沫多的話，再撇去，因為這些泡沫是魚的血比較腥。

中小火煮五分鍾，放入另外一半生薑，根據自己的口味，加入適量的鹽。

把豆腐放入，再燉五分鍾，前後一共燉十分鍾，最後撒上切碎的蒜苗，起到點綴和提味的作用。把湯盛入我家超大的湯碗裏。

這個湯非常鮮美，魚肉軟爛，連吃帶喝心滿意足。

 

所有跟帖： 

• 一直不知道帶骨的魚湯肉都墩爛了怎麽挑魚刺？介於次我從來沒做過魚湯給孩子喝。 -加蘭- ♀ (0 bytes) () 07/12/2024 postreply 14:15:29

• 我家鱸魚清蒸，鯰魚做豆腐白菜湯，小孩兒不吃魚肉，就喝湯，吃湯裏的白菜豆腐，湯熬出來奶白色的，鮮美極了！講個故事： -然後呢- ♀ (1329 bytes) () 07/12/2024 postreply 16:56:03

• 類似鯽魚湯和鱸魚湯，可以油煎以後加開水燉湯，用鏟子將魚肉幹脆剁碎，這樣滾的湯更濃，然後用漏勺過濾，隻用純魚湯燉豆腐白菜 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 07/12/2024 postreply 21:43:59

• 如果鰱魚頭做魚頭湯，它的刺大，不過如果有小孩，也還是過濾出湯，挑出魚肉，再加菜和豆腐來燉，更放心。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 07/12/2024 postreply 21:44:47