【亮媽廚房】2021-37 俄羅斯蘋果蛋糕 Russian Apple Cake- Sharlotka(圖文+視頻)

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俄羅斯大家一定不會陌生。著名的美食有大列巴麵包，蜂蜜蛋糕，紅菜湯，沙拉等等。為什麽要做這款蘋果蛋糕呢？

因家裏樹上的蘋果要想盡辦法吃，不然久放會爛掉。看下麵的蘋果，不好看，可是全有機啊：）上網搜索各國用蘋果做的點心。在眾多的方子中發現了這款漂亮好吃的俄羅斯蘋果蛋糕Sharlotka.

從博文和視頻中了解到，這款點心起源於一位在19世紀初為俄國沙皇亞曆山大一世工作的法國廚師。他在英國倫敦做出的蘋果點心叫Charlotte Russe。食材相對複雜。後來在前蘇聯普及的蘋果蛋糕Sharlotka所用食材相對單純：主要原材料包括雞蛋，麵粉，蘋果，糖。估計是因為當時計劃經濟食品匱乏，主婦們不得已而為之吧。

這款點心因為簡單易做還成為俄羅斯孩子們初學烘焙的首選。

俄羅斯是體育大國。湧現出許多優秀運動員。

俄羅斯網球女運動員比較有名的是莎拉波娃。她身材好，人也漂亮，成績也不錯。男網運動員是2021年首次在美國網球公開賽上奪冠的Daniil Medvedev。在決賽上他與著名運動員諾瓦克. 德約科維奇爭冠，並以3：0 戰勝對手，使小德在一年內奪得四大賽事冠軍的美夢成為泡影。

這也是Medvedev第一次奪得網球大賽冠軍。開始認識他是幾年前在美國公開賽上與觀眾鬥氣的一幕。現在的他從技術和心理上更加成熟。願他能繼續保持優勢取得更多好成績。

你也許會發現我很多美食後麵的故事中都有體育運動員的身影，誰叫咱一輩子與體育結緣呢：）這份熱愛也融化在每一道美食裏。

第一次做參考的原方：

https://www.lavenderandmacarons.com/apple-sponge-cake-russian-sharlotka/?

第一次做的不如第二次做得成功。總結經驗改良方子又做了第二次，成功！

第一次：吃起來也不錯，但好像麵糊沒發起來，有些濕粘。

第二次：口感上更加蓬鬆，更像雞蛋糕：）

下麵是改良的方子：

Ingredients for batter 做麵糊的材料：

3 room temperature eggs, 三個室溫雞蛋

½ cup bread flour, 高筋麵粉，半杯

½ cup almond flour, 杏仁粉，半杯

1 teaspoon baking powder, 泡打粉, 一茶勺

½ teaspoon vanilla extract, 半茶勺香草精

¼ teaspoon ground nutmeg, 肉豆蔻粉，1/4 茶勺

Apples & ingredients 準備蘋果的材料

3-4 Apples, peeled and sliced 蘋果3-4個，去皮切片

Lemon juice from half lemon, 半個檸檬的檸檬汁

2 tablespoon sugar 糖，兩大勺

1 teaspoon ground cinnamon 肉桂粉，一茶勺

（蘋果最好在麵糊做好後再去皮切片。然後撒上檸檬汁）

做法可以參考視頻。但視頻是第一次做拍的。我在視頻中有加英文字幕說明。烤箱350華氏度，烤了60-65分鍾。滿屋蘋果和肉桂粉的香氣。

注意的問題：做麵糊在前，處理蘋果在後。蘋果塊就如左邊圖，不要太厚也別太薄。可以留下幾塊做上麵點綴。蘋果也可以不去皮。看你用什麽樣的蘋果了。我這次用的是家裏麵的蘋果，很多瑕疵，隻好去皮。

第一次做用了酸奶油，效果不好，第二次沒有用。而且第二次先打發雞蛋，再往蛋液裏逐漸加糖，最後再加麵粉等材料。這樣成品出來很蓬鬆喧軟，真像蛋糕，裏麵的蘋果也非常好吃。注意一定要用電動打蛋器或攪拌機。用手效果達不到。

我用了一個下麵可以活動八寸圓形烤盤（視頻裏有）第一次做下麵墊一張圓形烘焙紙，第二次做為了省事，用烘焙紙包裹住烤盤也不錯。