【亮媽廚房】2021-37 俄羅斯蘋果蛋糕 Russian Apple Cake- Sharlotka

俄羅斯大家一定不會陌生。著名的美食有大列巴麵包，蜂蜜蛋糕，紅菜湯，沙拉等等。為什麽要做這款蘋果蛋糕呢？

因家裏樹上的蘋果要想盡辦法吃，不然久放會爛掉。看下麵的蘋果，不好看，可是全有機啊：）上網搜索各國用蘋果做的點心。在眾多的方子中發現了這款漂亮好吃的俄羅斯蘋果蛋糕Sharlotka.

從博文和視頻中了解到，這款點心起源於一位在19世紀初為俄國沙皇亞曆山大一世工作的法國廚師。他在英國倫敦做出的蘋果點心叫Charlotte Russe。食材相對複雜。後來在前蘇聯普及的蘋果蛋糕Sharlotka所用食材相對單純：主要原材料包括雞蛋，麵粉，蘋果，糖。估計是因為當時計劃經濟食品匱乏，主婦們不得已而為之吧。

這款點心因為簡單易做還成為俄羅斯孩子們初學烘焙的首選。

俄羅斯是體育大國。湧現出許多優秀運動員。

俄羅斯網球女運動員比較有名的是莎拉波娃。她身材好，人也漂亮，成績也不錯。男網運動員是2021年首次在美國網球公開賽上奪冠的Daniil Medvedev。 在決賽上他與著名運動員諾瓦克. 德約科維奇爭冠，並以3：0 戰勝對手，使小德 在一年內奪得四大賽事冠軍的美夢成為泡影。

這也是Medvedev第一次奪得網球大賽冠軍。開始認識他是幾年前在美國公開賽上與觀眾鬥氣的一幕。現在的他從技術和心理上更加成熟。願他能繼續保持優勢取得更多好成績。

你也許會發現我很多美食後麵的故事中都有體育運動員的身影，誰叫咱一輩子與體育結緣呢：）這份熱愛也融化在每一道美食裏。

第一次做參考的原方：

https://www.lavenderandmacarons.com/apple-sponge-cake-russian-sharlotka/?

第一次做的不如第二次做得成功。總結經驗改良方子又做了第二次，成功！

第一次：吃起來也不錯，但好像麵糊沒發起來，有些濕粘。

第二次：口感上更加蓬鬆，更像雞蛋糕：） 

下麵是改良的方子：

Ingredients for batter 做麵糊的材料：

3 room temperature eggs, 三個室溫雞蛋

½ cup bread flour, 高筋麵粉， 半杯

½ cup almond flour, 杏仁粉，半杯

1 teaspoon baking powder, 泡打粉, 一茶勺

½ teaspoon vanilla extract, 半茶勺香草精

¼ teaspoon ground nutmeg, 肉豆蔻粉，1/4 茶勺

Apples & ingredients 準備蘋果的材料

3-4 Apples, peeled and sliced 蘋果3-4個，去皮切片

Lemon juice from half lemon, 半個檸檬的檸檬汁

2 tablespoon sugar 糖，兩大勺

1 teaspoon ground cinnamon 肉桂粉， 一茶勺

（ 蘋果最好在麵糊做好後再去皮切片。然後撒上檸檬汁）

做法可以參考視頻。但視頻是第一次做拍的。我在視頻中有加英文字幕說明。烤箱350華氏度，烤了60-65分鍾。滿屋蘋果和肉桂粉的香氣。

注意的問題：做麵糊在前，處理蘋果在後。蘋果塊就如左邊圖，不要太厚也別太薄。可以留下幾塊做上麵點綴。蘋果也可以不去皮。看你用什麽樣的蘋果了。我這次用的是家裏麵的蘋果，很多瑕疵，隻好去皮。

第一次做用了酸奶油，效果不好，第二次沒有用。而且第二次先打發雞蛋，再往蛋液裏逐漸加糖，最後再加麵粉等材料。這樣成品出來很蓬鬆喧軟，真像蛋糕，裏麵的蘋果也非常好吃。注意一定要用電動打蛋器或攪拌機。用手效果達不到。

我用了一個下麵可以活動八寸圓形烤盤（視頻裏有）第一次做下麵墊一張圓形烘焙紙，第二次做為了省事，用烘焙紙包裹住烤盤也不錯。

這款蛋糕口感蓬鬆，甜香適口，少油健康，你也試試吧。

謝謝看帖，也謝謝花時間觀看視頻。更多的美食做法請看下麵的鏈接還有我油管上的美食頻道：

https://www.youtube.com/channel/UC_QvlLF0WQ5xKFtjx7wvSVw

還有每一期的美食博文。

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2021年第二篇：【亮媽廚房】2021-2 希臘黃油餅 Koulourakia — Greek Butter Cookies

2021年第三篇：【亮媽廚房】2021-03 土耳其薄皮餡餅Gozleme

2021年第四篇： 【亮媽廚房】2021-04 保加利亞千層奶酪黃油麵包tutmanik

2021年第五篇： 【亮媽廚房】2021-05 中式點心：山藥糯米壽桃和香蔥雞蛋煎餅

2021年第六篇： 【亮媽廚房】2021-06 敘利亞芝麻開心果餅幹 Barazek

2021年第七篇： 【亮媽廚房】2021-07 猶太人麵包圈Bagel

2021年第八篇：【亮媽廚房】2021-08 日式簡餐兩款：味噌湯和壽司蛋糕

2021年第九篇： 【亮媽廚房】2021-09 塞爾維亞香草核桃夾心餅 Vanilice

2021年第十篇： 【亮媽廚房】2021-10 克羅地亞瑞士甜菜青蔥餡餅Soparnik

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謝謝看帖，祝健康平安。

[亮亮媽媽]

回複 '淡然' 的評論 : 這款蛋糕很好做的：）淡然周末快樂。

[亮亮媽媽]

回複 '冬裏螢火' 的評論 : 謝謝冬姐，周末快樂。

[淡然]

亮媽太能幹了，自家種蘋果，還能做俄羅斯蛋糕！

[冬裏螢火]

好看，好吃 ！讚能幹亮媽，周末愉快 ！

[亮亮媽媽]

回複 '雅佳園' 的評論 : 可以試一試，這方子不錯。問好雅佳園。

[亮亮媽媽]

回複 'spot321' 的評論 : 哈哈，我還留著你那份呢，不晚。就是我回帖晚了，周中特別忙。問好點點。

[亮亮媽媽]

回複 '心中之城' 的評論 : 年年都做一定是好方子，哪天寫一篇我好跟著做！問好城城。

[雅佳園]

家裏蘋果大豐收， 這個配方真及時， 太棒了！ 謝謝分享！

[spot321]

在你這裏也犯了同樣的錯誤！因為你發的好吃的太多了，我都看花眼了，以為這個蘋果派早就吃過了，結果再一看，來晚了，沒吃到！！~~~ 問好老鄉亮亮媽！

[心中之城]

看著就很養眼！下次來試試。我一年做一次蘋果派。通常是感恩節的第二天。：）

[亮亮媽媽]

回複 '小聲音' 的評論 : 哈哈，小小說得好，第一次做的像蘋果派：） 吃起來也不錯。我去你那邊看紅葉。

[小聲音]

俄羅斯蘋果蛋糕，看著就好吃：））
第一次做的有點像蘋果派，雖然麵沒有發起來，但也一定好吃。來一塊當宵夜。

[亮亮媽媽]

回複 'laopika' 的評論 : 看來老皮卡也是網球迷啊。莎娃挺棒的，我也是煩她每球必喊：）

[亮亮媽媽]

回複 'xiaxi' 的評論 : 哈哈，今年世界各地滿處跑，挺好玩的。問好霞西。

[laopika]

這個蛋糕看上去特別誘人。俄羅斯網球選手我最喜歡的還是莎拉波娃！，盡管她在比賽中的叫聲有點煩人：）。

[xiaxi]

跟著亮媽品嚐世界美食，美哉～

[亮亮媽媽]

回複 '業餘廚子' 的評論 : 是滴是滴：）廚子你那個大餅做得漂亮啊，在這裏點讚。

[業餘廚子]

早上一杯咖啡加一塊你做的蛋糕……。好滿足！

[亮亮媽媽]

回複 '曉青' 的評論 : 哈哈，做自己喜歡的事情很重要。

[亮亮媽媽]

回複 '南山鬆' 的評論 : 這個好做又好吃。鬆鬆可以試一下。新周快樂。

[曉青]

饞死個人！

[南山鬆]

能幹的亮媽，又做美食了，看著就好吃，拿走一塊：）

[亮亮媽媽]

回複 '燕麥禾兒' 的評論 : 是，梨和蘋果如果不打藥的話都會招蟲子。很難特別漂亮。禾兒來我這裏太高興了，難得啊，端杯香茶上來，還有一塊蘋果蛋糕。梨可以煮水喝。潤肺抑燥。

[亮亮媽媽]

回複 '雲淡風更輕' 的評論 : 雲輕沙發，我端杯香茶上來。再來一塊蘋果蛋糕。謝謝你告訴我Daniil Medvedev這次再南加大師賽的戰績。一般來講剛剛拿完大賽冠軍，人不太在狀態，輸球也可以了解。你能近距離看他們比賽太好了。

[燕麥禾兒]

亮媽的蘋果蛋糕做得真漂亮！家裏果樹上的蘋果，味道就更美了！：）我朋友送來一大筐梨，味道很好，但是外表和亮媽的蘋果一樣，果皮上有一些黑色的斑塊。想想那些超市裏麵買的蘋果和鴨梨，那麽漂亮，不知道被噴上了多少化學藥物呢。想想都不敢吃了。：）

[雲淡風更輕]

每次看亮媽的廚藝分享都學習到了每一道美食的文化背景還引申關聯到體育，一邊吃一邊學習一邊享受！Daniil Medvedev 這次在南加州大師賽中奪冠呼聲最高，結果決賽還有2步之遙被意外淘汰出局，他和他的team就在我們眼前的熱身球場上練球，近距離欣賞球星的高超精湛的球技非常過癮滿足！祝亮媽周末愉快！

[雲淡風更輕]

沙發！