紅燒油麵筋塞肉, 簡單一招20秒塞好隻油麵筋 (圖文+視頻)

來源: 2021-10-12 13:37:02 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀: 次 (4301 bytes)

紅燒油麵筋塞肉是江浙滬一帶著名的家常菜。做好的這道菜,油麵筋柔軟,肉圓緊實鮮美,再用湯汁配米飯,味道讚得不得了。

油麵筋可以自己做。一次可以做幾十上百個,放冰箱裏存著慢慢吃。

塞油麵筋是個細致和耐心的活。要用筷子把肉餡一點一點地從小洞裏塞進油麵筋裏,還要塞緊實。也許很多人特別享受這個過程,所以會心神安寧地去做。就像蘇州有一道名叫“豆芽嵌肉絲”的菜,要把豆芽對半劈開還不能斷,再把肉絲嵌到中間去。我連筷子塞油麵筋都嫌慢,更是沒有功夫去做這道菜的。要快速塞油麵筋,其實很簡單。找隻塑料袋,把肉餡裝進去,再剪口,往油麵筋裏一擠,最慢20秒鍾就好了。用筷子可要差不多2分鍾左右才能塞好一隻。

另外,紅燒油麵筋塞肉要帶湯汁才又好看又好吃哦。

*肉圓配方: 豬肉糜 400 grams;白糖 3 tsp;鹽 1/2 tsp;生抽 1 1/2 Tbsp;蔥薑花椒水 100 ml; *紅燒汁配方: 生抽 1 1/2 Tbsp;老抽 1/2 Tbsp;廚用酒 1 Tbsp;冰糖 25 grams;薑片蔥段

請移步視頻和圖片看操作細節。謝謝。







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*蒸麵筋/烤麩和油麵筋的簡單做法, 直接用麵筋粉做, 不用洗麵 https://youtu.be/mr3PAa0jlnI



*四喜烤麩做法,吃齋吃素怎能缺這道素什錦菜 https://youtu.be/4Kwuou3NJ3I


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這速度太讚了! -revy.kichen- 給 revy.kichen 發送悄悄話 revy.kichen 的博客首頁 revy.kichen 的個人群組 (0 bytes) () 10/13/2021 postreply 10:36:13

看著就好吃:) -熊王xiaoya- 給 熊王xiaoya 發送悄悄話 熊王xiaoya 的博客首頁 熊王xiaoya 的個人群組 (0 bytes) () 10/15/2021 postreply 07:03:16

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