肉末梅菜豇豆

在自留地裏收了一些豇豆，有些是白豇豆，又有些是綠豇豆，如果分開來吃，又不夠一碟，唯有合起來做，配上肉末和梅菜，爽口下飯。

 

主料：肉末約250克、幹梅菜1大把、豇豆約300克。

配料：薑末1大勺、蒜末1大勺、紅蔥末1大勺、紅辣椒1條。

調料：醬油膏1大勺、生抽1大勺、蠔油1/2大勺、精鹽1/4小勺、白糖1/3小勺、胡椒粉1/2小勺、料酒1大勺。

烹調過程：

一、把梅菜提前泡發；

二、從田裏摘下豇豆，去頭尾，洗淨；

三、把肉末煸至斷生，出鍋，不用洗鍋；

四、梅菜在入鍋前洗三至四遍，抓幹水，入鍋，煸幹水，盛出鍋；

五、把生薑、蒜頭和紅蔥頭剁碎，紅辣椒切圈；

六、把豇豆切粒；

七、鍋置爐上，升中大火，放底油，倒入薑末、蒜末、紅蔥頭末和紅辣椒圈，爆香；

八、倒豇豆入鍋，炒至斷生；

九、加入肉末和梅菜；

十、烹入醬油膏1大勺、生抽1大勺、蠔油1/2大勺、精鹽1/4小勺、白糖1/3小勺、胡椒粉1/2小勺、料酒1大勺；

十一、兜均勻，搞掂，出鍋，開飯。Enjoy ！

 

後語：

一、醬油膏的味道比普通生抽味道厚重一些，不會死鹹，所以有時做菜會放點醬油膏；

二、自己種的有機豇豆現摘現炒，味道鮮，容易熟，不用煮太久；

三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。

 

所有跟帖： 

• 這個搭配很棒，隻看圖片還以為有酸菜呢。下次也試試。 -閑暇食光- ♀ (0 bytes) () 09/03/2020 postreply 11:08:46

• 小包裝的梅菜幹，謝謝！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 09/03/2020 postreply 11:18:19

• 超讚的一款喝粥時的小菜，親和、暖暖的家的味道。 -色迷心竅- ♂ (0 bytes) () 09/03/2020 postreply 11:34:11

• 是啊是啊，謝謝您！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 09/03/2020 postreply 12:58:12

• 這個真正是讓人流口水的菜，謝謝分享！ -livingsky_裏村- ♀ (0 bytes) () 09/03/2020 postreply 12:19:15

• 感謝好評！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 09/03/2020 postreply 12:58:41

• 兩碗米飯都不夠，愛吃 -凡人小事兒- ♀ (0 bytes) () 09/03/2020 postreply 12:38:15

• 是啊，下粥下飯都挺好，謝謝！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 09/03/2020 postreply 12:59:39

• 下飯可口 -BeyondWin- ♀ (0 bytes) () 09/03/2020 postreply 13:06:24

• 感謝您的評論！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 09/03/2020 postreply 13:30:54

• 這道菜最好吃！ -亮亮媽媽- ♀ (0 bytes) () 09/03/2020 postreply 13:34:54

• 謝謝亮亮媽媽！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 09/03/2020 postreply 13:40:32

• 豇豆有些地方叫長豆是吧。我們也叫豇豆哈哈。看上去太可口啦~ -ladysummer- ♀ (0 bytes) () 09/03/2020 postreply 14:54:48

• 我是跟廣大群眾叫的，廣州人叫豆角，其他的就不太了解了，謝謝觀看！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 09/03/2020 postreply 15:00:36

• 色香味俱全，看著令人好有食欲！ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 09/03/2020 postreply 15:10:09

• 謝謝美言喔！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 09/03/2020 postreply 16:01:58

• 來3碗白飯都不夠，開胃下飯的好菜 -lava100- ♀ (0 bytes) () 09/03/2020 postreply 15:13:57

• 是啊，下飯的菜，感謝欣賞！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 09/03/2020 postreply 16:02:44

• 梅菜和缸豆搭配，既有了鹹鮮味道，又有了缸豆特有的口感。非常好的體驗。 -楚天太陽- ♂ (0 bytes) () 09/03/2020 postreply 17:09:25

• 冰箱有啥煮啥，靈活搭配。謝謝鼓勵！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 09/03/2020 postreply 17:25:14

• 好誘人，搭得好！ -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 09/03/2020 postreply 18:02:51

• 多謝鑒賞！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 09/03/2020 postreply 18:36:35

• 和味 ：） -酒後真言- ♂ (0 bytes) () 09/03/2020 postreply 21:01:48

• 多謝！： ） -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 09/03/2020 postreply 21:22:23

• 下飯菜，讚！ -皮球- ♀ (0 bytes) () 09/04/2020 postreply 07:03:16

• 感謝您的讚揚！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 09/04/2020 postreply 07:27:27

• 我剛煮了米飯，看著屏幕吃了兩碗! -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 09/04/2020 postreply 11:05:25

• 9494，下飯菜，謝謝鼓勵！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 09/04/2020 postreply 11:18:20

• 請問肉末怎麽炒才不會粘結成一塊一塊的？？ -新手008- ♀ (0 bytes) () 09/04/2020 postreply 21:08:00