如何做好吃的肉皮凍（文字+視頻）

來源: 天嬰於 2020-07-25 05:50:20 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次 (6501 bytes)

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凍凍肉的做法

食材：

豬肉皮，水，料酒

調料汁：

油潑蔥末，薑末和蒜末；鹽，生抽，糖，油潑辣子

劃重點：

一：最好選五花肉或者肘子肉的肉皮，這兩種肉的肉皮厚，膠原蛋白豐富，做出來的肉凍好吃

二：一定要把肉皮上的肥油，毛發剔除幹淨，過水前剔除一次，煮水後再剔除一次。這樣做出來的肉凍才能晶瑩剔透，沒有腥味。

三：肉皮和水的容積比是1:3，注意是容積比！這是最合適的比例，這樣做出來的肉凍軟硬程度剛好，口感最好。

四：一定要小火慢煮，一般的鍋要煮2個小時，instant pot/高壓鍋煮45分鍾。

五：煮好的肉皮一定要放冰箱冷藏，徹底降溫成型後再食用

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