可可味瑪德琳

做瑪德琳比較容易，有模子就可以了，打發蛋液也容易，不要太高的要求，至於味道，就輪著做唄，如檸檬味、草莓味、原味、可可味等，而且個頭也不大，一口一塊，做早餐、飯後甜點和下午茶都相宜。

 

主料：雞蛋4枚、白糖10大匙、菜油或黃油6大匙、精鹽1/8小匙、煉奶2大匙、低筋麵粉10大匙、泡打粉1小勺、可可粉5小勺。

輔料：支裝噴油適量。

烘焙過程：

一、把雞蛋、白糖、精鹽和煉奶入碗，先打發均勻，再加黃油，再打發均勻；

二、用另一碗，量好麵粉和泡打粉入碗，攪拌均勻；

三、分兩次在蛋液裏篩入麵粉，翻拌均勻成麵糊；

四、勺大半或部分麵糊，加入可可粉，翻拌均勻待用；

五、在模子上噴防粘油，用刷了刷均勻，預熱烤箱330°F；

六、把混合了可可粉的麵糊注入模子裏，約七至八成滿，可可麵糊顏色深，烘焙時比較難判斷是否烤糊，所以，留一個洞裝入沒有加可可粉的麵糊，這樣就容易觀察成色了，下火8分鍾，上火2分鍾；

七、通過觀察沒有加可可粉的小蛋糕，得知已經烤好了，烤好後脫模；

八、在小蛋糕麵上撒白糖粉適量。Enjoy !

 

小提示：

一、注入麵糊時不要太滿，七至八分滿夠了，預留些空間，因為蛋糕會發大；

二、如果您有著固定的配方和經常操作，在烤可可味的點心會有把握，如果沒有把握或許久沒做，最好在模子裏注入一個沒有可可粉的麵糊，以它為觀察點，就比較穩妥；

三、在烤到6~7分鍾後，最好開箱燈勤觀察，不要烤糊哦；

四、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。

 

 

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所有跟帖： 

• 應該很好吃 -小寧波♂- ♂ (0 bytes) () 07/11/2020 postreply 11:18:20

• 謝謝！！可以做早餐，也可以當甜點，一口一個不用切，嗬嗬！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 07/11/2020 postreply 13:23:17

• 好漂亮，以前在烘烤店裏看到的都是黃色的，你的巧克力色非常獨特。 -楚天太陽- ♂ (0 bytes) () 07/11/2020 postreply 13:50:06

• 我常做這個帶去教堂，老美們喜歡可可味的，所以我試驗了這個。謝謝鼓勵和肯定！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 07/11/2020 postreply 16:01:24

• 看上去很美味呢。我淘寶了盤子，n年了都沒開封用。 -魚之廚房- ♀ (0 bytes) () 07/11/2020 postreply 14:02:12

• 做做唄，挺方便的。謝謝光臨！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 07/11/2020 postreply 16:02:24

• 漂亮又好吃！ -皮球- ♀ (0 bytes) () 07/11/2020 postreply 14:12:30

• 謝謝美評！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 07/11/2020 postreply 16:02:49

• 烤得很標致漂亮！帶果汁顏色風味的，並不容易成功。 -紫色公主- ♀ (104 bytes) () 07/11/2020 postreply 14:44:33

• 謝謝光臨！我做過草莓的、番茄的、檸檬的和青檸的，甚至連酒心巧克力都做過，木有失敗過！查我的博客 -rosejyy2000- ♀ (116 bytes) () 07/11/2020 postreply 16:06:25

• 我做過原味和巧克力的， 有個問題一直困擾我，就是放涼後會有點黏， 換過配方也不行。 不知道應該如何調整。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 07/11/2020 postreply 16:44:05

• 甜的東西有點粘不算什麽毛病，如果是我，我會不做那麽甜，粘的程度估計輕一點，吃的時候感覺不夠 -rosejyy2000- ♀ (86 bytes) () 07/11/2020 postreply 16:55:55

• 這麽精致漂亮，讚一個！ -lava100- ♀ (0 bytes) () 07/11/2020 postreply 15:30:04

• 灰常感謝！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 07/11/2020 postreply 16:08:04

• 喜歡可可口味！ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 07/12/2020 postreply 07:05:01

• 謝謝來訪！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 07/12/2020 postreply 07:16:38

• 看上去特別有食欲。 -livingsky_裏村- ♀ (0 bytes) () 07/12/2020 postreply 09:46:29

• 謝謝！！感覺唐人西人都喜歡的。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 07/12/2020 postreply 09:50:21

• 玫瑰每次都出手不凡，好看又好吃. -墨農- ♀ (0 bytes) () 07/12/2020 postreply 19:16:50

• 果醬果醬，其實也不難做的，謝謝欣賞！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 07/12/2020 postreply 20:37:15

• 又美又溫馨。 -攬香- ♀ (0 bytes) () 07/13/2020 postreply 07:53:52

• 謝謝！感覺做這個比做其它蛋糕容易多了，嗬嗬。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 07/13/2020 postreply 08:54:52

• 謝謝分享。我抄方子，可可粉8小勺，後麵又有可可粉5小勺，請解釋一下，謝謝。 -香草山上- ♀ (0 bytes) () 07/13/2020 postreply 09:30:52

• 改了方子，前麵的忘刪了，十分感謝提醒。這樣解釋滿意木有？？ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 07/13/2020 postreply 09:59:51

• 太感謝啦。這態度也太給力啦！ -香草山上- ♀ (0 bytes) () 07/13/2020 postreply 13:08:27

• “認罪”態度嗎? 嗬嗬嗬嗬！如果是我，最後一句不會寫出來。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 07/14/2020 postreply 04:52:39

• 你很會做瑪德琳哦！ -helen_水柔石剛1- ♀ (0 bytes) () 07/16/2020 postreply 10:24:38