蒜苗炒蛋

經常在室裏栽蒜苗來代替韭黃，使用時方便，吃起來口感的確有點相似，用來炒雞蛋、炒粉和炒麵太香了，而且綠色養眼，但當蒜苗長出來的確有輕微的蒜味，聞久一些就習慣了，所以，它驅蚊呀。凡事都有兩麵性，大家自己取舍吧。

 

主料：雞蛋2枚、蒜苗約75克。

調料：精鹽1/2小勺、胡椒粉1/3小勺、菜油1大勺。

烹調過程：

一、把蒜苗洗淨，切段；

二、把蛋打散，加精鹽1/2小勺、胡椒粉1/3小勺、菜油1大勺，再打勻；

三、升中大火，鍋熱放底油，燒熱，倒入蒜苗炒至半熟；

四、盛起蒜苗，放到蛋液中；

五、鍋置爐上，升中高火，鍋熱收中小火，倒入蛋液和蒜苗，收小火，將蛋液四周向內翻，翻至蛋八、九成熟可盛起食用。

 

小提示：

一、室內栽種的蒜苗比較嫩，可以比照韭黃的方法去烹調，而室外的蒜苗則炒肉比較好；

二、在蛋液裏加適量菜油，蛋炒起來比較嫩；

三、炒蛋時不要放大火，而且時間不適宜過長，八、九成熟即可；

四、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。