香草小酥肉

有些菜很難說是什麽風格，也沒個正式的經典傳承，有時候小腦袋靈光一現，想出個“特別”來，出處派係說不出個所以然，但，美味可口，難度係數又不高，豈不是件好事兒？此菜可下飯也可下酒，香口。。。。

 

主料：豬腰肉約150克。

調料：羅勒1/4小勺、迷迭香1/4小勺、百裏香1/4小勺、香菜籽1/4小勺、蒜粉1/3小勺、精鹽1/3小勺、白糖1/4小勺、混合胡椒粉1/4小勺、米酒1大勺、玉米澱粉1/2大勺、玉米麵兒1大勺、麵包糠1大勺。

烹調過程：

一、肉切片，紅半拇指大，普通肉片厚就行了，肉裏先放上羅勒1/4小勺、迷迭香1/4小勺、百裏香1/4小勺、香菜籽1/4小勺、蒜粉1/3小勺、精鹽1/3小勺、白糖1/4小勺、混合胡椒粉1/4小勺、米酒1大勺，手抓至肉吸收調料；

二、加上玉米澱粉1/2大勺，抓勻，再加入玉米麵兒1大勺、麵包糠1大勺，也抓均勻；

三、鍋置爐上升中火，放底油（不用太多），放入肉片，不斷翻動肉片；

四、一直把肉炒至斷生，出鍋，聲明一下，豬肉一定要熟哈。Enjoy !

 

小提示：

一、調料可以按自己的喜好去組織；

二、玉米麵兒不是玉米澱粉，玉米麵可以做主食那種，麵玉米澱粉多用於做菜；

三、混合胡椒粉由黑胡椒、紅胡椒和白胡椒打磨而成；

四、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。