【蠔味道】涼拌雞絲

涼拌肉類，在汆水時多多少少都會令肉味減少，今天決定用烤箱烤，肉汁就不會流失了，但畢竟是冰凍肉，鮮度會減少，所以就加了適量蠔油來調味，也算合情合理。

主料：雞腿肉4塊。

輔料：香蔥1棵，香菜約6條、蒜茸1大匙、紅蔥末1大匙、生薑末1大匙。

調料：生抽2大匙、浙醋1大匙、白糖1大匙、蠔油1大匙、胡椒粉1/3小匙、辣椒油1大匙、辣椒粉1小匙、花椒粉2小匙、芝麻1大匙。

烹調過程：

一、把雞肉入烤箱烤熟；

二、香蔥分開蔥綠和蔥白，蔥白切粒，蔥綠切絲，香菜分開葉和梗，葉切段，生薑、紅蔥頭和蒜頭都剁成末；

三、將雞腿肉手撕成絲，放一大碗；

四、置另一碗，加入生抽2大匙、浙醋1大匙、白糖1大匙、蠔油1大匙、胡椒粉1/3小匙、辣椒油1大匙、辣椒粉1小匙、花椒粉2小匙，攪拌均勻，淋入雞絲碗裏；

五、置一小鍋，倒入花生油3大匙，油燒滾，加入香菜梗和蔥白；

六、加入薑末、蒜末和紅蔥頭末，攪拌幾下，收火；

七、倒入雞絲裏；

八、撒上芝麻約1大匙和蔥綠，翻拌均勻，放上香菜葉，搞掂。Enjoy ! 

小提示：

在涼拌菜中，除加蒜末和薑末外，加紅蔥頭末會更加辛香。

 

謝謝！！

所有跟帖： 

• 我也喜歡在涼拌菜中加紅蔥頭，味道會更有層次感 ~~~~ 謝謝分享！ -馬虎龍媽- ♀ (0 bytes) () 11/25/2019 postreply 08:17:09

• 謝謝！咱們想到一塊兒去了。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 11/25/2019 postreply 08:29:32

• 我也是啊！ -糖粒兒- ♀ (0 bytes) () 11/25/2019 postreply 09:39:29

• 這個我好喜歡！包括那隻漂亮的碗！ -糖粒兒- ♀ (0 bytes) () 11/25/2019 postreply 09:40:47

• 嗬嗬，謝謝喜歡！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 11/25/2019 postreply 13:08:02

• 哇塞做的太好了，看著就好吃啊 -JuanProvence- ♀ (0 bytes) () 11/25/2019 postreply 10:06:11

• 謝謝光臨和欣賞！！ ：） -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 11/25/2019 postreply 13:10:26

• What's the temperature and how long in the oven for bake? -indigor- ♀ (0 bytes) () 11/25/2019 postreply 10:11:31

• 用錫紙包起來烤，肉不會失去水分，好難說出多少溫度，因為肉有大塊小塊，如果肉較大塊，基本上要烤25~35分鍾。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 11/25/2019 postreply 13:12:24

• 都是下酒菜 -小寧波♂- ♂ (0 bytes) () 11/25/2019 postreply 10:22:22

• 對，也挺好的，謝謝！！：） -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 11/25/2019 postreply 13:12:51

• 烤雞腿肉需要什麽溫度，和多久？是帶骨的嗎謝謝 -lucky_rain- ♀ (0 bytes) () 11/25/2019 postreply 12:23:17

• 帶骨不帶骨都沒關係，用錫紙包著烤，大塊肉要烤25~35分鍾。謝謝訪問！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 11/25/2019 postreply 13:14:01

• 做的幹淨清爽，看著就想吃：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 11/26/2019 postreply 11:27:34

• 謝謝光臨和鑒賞！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 11/26/2019 postreply 11:33:53

• 這色彩搭配的真是漂亮！美食攝影師非你莫屬：） -某家的李園長- ♀ (0 bytes) () 11/26/2019 postreply 18:13:23

• 謝謝鼓勵！換了單反不久，得慢慢學。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 11/28/2019 postreply 06:14:05

• 片片也拍得漂亮 -黑黑黑黑- ♀ (0 bytes) () 11/26/2019 postreply 19:58:07

• 謝謝欣賞，還在學的階段呢。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 11/28/2019 postreply 06:15:14

• 我用微波爐，效果也不錯的：） -山菊花- ♀ (0 bytes) () 11/27/2019 postreply 07:31:08

• 也行啊，能把肉搞熟而不失水分就可以了。謝謝訪問！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 11/28/2019 postreply 06:16:13

• 菜配得很漂亮，油辣椒看著很香啊！ -北歐風輕雨綿- ♀ (0 bytes) () 11/30/2019 postreply 15:52:05

• 謝謝訪問和欣賞！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 12/02/2019 postreply 08:30:10

• 清爽，看著就美味 -wander1930- ♀ (0 bytes) () 12/02/2019 postreply 10:16:17