牛骨清湯

朋友給了我一袋牛骨，想想還是熬湯比較好，也不想太太多的材料，比較膩味，清清淡淡，大冷的天，當水喝也挺曖身的。

 

主料：牛骨約500克、生薑12片、香葉3片。

輔料：白胡椒粉1/2小匙，清水1/3鍋。

調料：精鹽1小匙、白酒1大匙。

 

烹調過程：

一、把骨頭室溫，放入冷水泡，加精鹽1小匙入水，泡15分鍾；

二、把骨頭放冷水鍋，放生薑3片，白酒1大匙，燒至起浮沫，撈起用熱水衝洗；

三、高壓鍋放胡椒粉1/2小匙、香葉片和生薑9片；

四、放清水入鍋約1/3深，倒入牛骨，

五、設置40分鍾；

六、時間到後用密網篩撇去油層即可飲用，湯在享用時可加適量精鹽。

 

小提示：

一、為了讓湯清淡一些，少放了一些調料，隻放幾片香葉，是為了去腥騷味，其他味道太濃的，就省去了；

二、在熬湯時先不要放鹽，待湯煮好到飲用時才放適量精鹽，會讓湯提鮮。

 

謝謝！！