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說這個鍋是石鍋,也是石鍋,是韓式麥飯石鍋,說不是石鍋,好象又有點道理,因為鍋壁石層包著合金和鍋底是合金,使鍋更加導熱,應該說,現在的炊具越來越優化。有好鍋煮了靚飯就夠了嗎?以前以為夠了,但看過專業人員的介紹,原來煲仔飯的澆汁也挺重要,要另外調配的哦。
主料:茉莉牌米2筒、東莞臘腸8枚、甜豆約300克、香蔥1棵。
輔料:蒜茸1小匙、蔥花1把。
炒菜調料:精鹽1/3小匙。
淋汁調料:生抽2大匙、老抽1/2大匙、蠔油1大匙、紅糖粉1/3小匙、玉米澱粉1/4小匙、麻油1/2小匙、清水3大匙。
烹調過程:
一、置一碗,放生抽2大匙、老抽1/2大匙、蠔油1大匙、紅糖粉1/3小匙、玉米澱粉1/4小匙、麻油1/2小匙、清水3大匙,攪拌均勻;
二、倒入小鍋,燒至起泡,將汁倒入碗裏;
三、量米入鍋,放水至水平麵1/2指節,蓋煲蓋,煮飯;
四、煮至水差不多幹時,還有水,但不多,放入臘腸蓋蓋子,轉小火燜約10~12分鍾,如果想有鍋巴,可焗長些時間;
五、直到把臘腸燜熟,夾起臘腸,稍晾涼,用把臘腸切成片;
六、另開鍋燒熱,加底油,放入蒜茸,爆香後倒入甜豆,兜至半熟,點入精鹽1/3小匙,再稍翻炒,熄火;
七、把澆汁均勻澆在飯上麵;
八、把飯拌勻;
九、把臘腸、甜鋪在飯麵,撒上蔥花,大功告成。Enjoy !
小提示:
一、煮飯時不要等水燒幹才放臘腸,煮到還少量水時放,時機為合適,改慢火焗至臘腸熟透;
二、搭配的蔬菜可以用小 棠茶、生菜和菜芯等,也可以考慮在飯麵打個蛋。
謝謝!!