龍鱺魚，英文為basa，據說是鯰魚的一種。龍鱺魚對生長環境一點也不考究，似乎對汙染的水體有天生的抵禦能力。食物挑剔或有潔癖的食客往往對龍鱺魚避而遠之，認為龍鱺魚不愛幹淨，因而不宜食用，甚至有人就此延伸開來走極端，不食淡水魚。 沿江城市長大的人對江河湖泊的淡水魚往往情有獨鍾。江鮮、河鮮、湖鮮或是酒宴上不可或缺的美饌。個人而言，[閱讀全文]
北美板井
洲上遇故友，手斬獅子頭；無奈河豚毒，獨享冰糖肘。大煮幹絲美，不敵五花肉；情係白雞斬，私房小菜牛。
博文
(2019-02-13 10:45:39)
龍鱺魚，英文為basa，據說是鯰魚的一種。龍鱺魚對生長環境一點也不考究，似乎對汙染的水體有天生的抵禦能力。食物挑剔或有潔癖的食客往往對龍鱺魚避而遠之，認為龍鱺魚不愛幹淨，因而不宜食用，甚至有人就此延伸開來走極端，不食淡水魚。 沿江城市長大的人對江河湖泊的淡水魚往往情有獨鍾。江鮮、河鮮、湖鮮或是酒宴上不可或缺的美饌。個人而言，[閱讀全文]
(2019-02-13 03:14:13)
龍鱺魚，英文為“basa”，據說是鯰魚的一種。龍鱺魚對生長環境一點也不考究，似乎對汙染的水體有天生的抵禦能力。食物挑剔或有潔癖的食客往往對龍鱺魚避而遠之，認為龍鱺魚不愛幹淨，因而不宜食用，甚至有人就此延伸開來走極端，不食淡水魚。沿江城市長大的人對江河湖泊的淡水魚往往情有獨鍾。江鮮、河鮮、湖鮮或是酒宴上不可或缺的美饌。個人而言，曾隨[閱讀全文]
(2019-02-11 04:56:49)
【板井小炒】幹筍片燜黃豆蒙村許多村民都去過豆姐家的農場。前年收獲季節，和領導一起驅車開到田間，加入到摘豆隊伍中，采摘了數磅毛豆，舌尖享受過翠綠毛豆的豆香。咱家自製豆漿的黃豆自然也用了豆姐農場的大豆，有機、綠色，無汙染。為了證實非轉基因黃豆之真實性，群友還特意用豆姐家的黃豆發豆芽。收獲滿缽的黃豆芽後才揭秘：轉基因黃豆發不出豆芽！喜歡[閱讀全文]
(2019-02-08 04:09:18)
年初一，邀了親友來寒舍小聚。 原本計劃做獅子頭的五花肉遇見了好友老家寧波帶來的一包梅幹菜。陡然萌生梅幹菜扣肉的念頭。 從私房小菜論壇到下廚房，快速了解梅菜扣肉的不同做法，忐忐忑忑地啟動了梅幹菜扣肉的烹製。上了桌，這道菜竟然很快消滅殆盡。上了舌尖，這味道，自己都矜持不住地誇獎起來。 【食材】五花肉梅幹菜 【調料】蜂蜜、醬油、冰糖[閱讀全文]
(2019-01-21 17:16:47)
大寒，三九四九冰上走的時節。古人發明的節氣對預測蒙村的天氣似乎十分管用、靈驗。昨天，果不其然，大寒大雪，烈風號怒，割膚革裂。前夜未曾入庫的老馬，深陷白雪，費了大勁，刨挖出來，給孩子們送去剛出鍋的油雞腿。今天才知道，蒙村遭遇了百年未遇的極寒風雪。返回途中，駕車如行船，雪上開車，如小船水上顛簸。極寒地得有禦寒湯，於是拐進一爿超市，購得[閱讀全文]
(2019-01-01 12:16:27)
蘆筍炒蝦新年第一天，氣象新。預報的十五公分的大雪未曾如期光臨。零上一度，冷而不寒，但路邊的薄冰依然有點滑。若不是因為趕去機場，真是不願出門。今兒的菜素略偏清淡，漿好的裏脊肉片讓道，一盤蘆筍炒蝦，秀色可餐。【食材】蘆筍、尾蝦、紅椒【調料】薑蔥、Teriyaki醬油、玫瑰鹽、食糖，牛骨蛋白粉、橄欖油、芝麻油、澱粉【準備】1、尾蝦切劃後過水備用；2、[閱讀全文]
(2018-04-29 17:08:01)
曾做過一次紅酒釀海虹，參加城頭的征文，還獲得五十美金的獎勵，至今還存放在亞馬遜“我的禮品卡”中。周日，按約定，兒子和兒媳婦來吃飯的日子。這一天總要弄幾個菜。大蝦炒蘆筍、海參燉雞蛋、素雞拌黃瓜、清蒸農家三寶（甜玉米、芋頭、紅薯）。兒媳婦不愛吃海參，於是在Metro購得加拿大國產Mussel，替代一道海鮮。北方人稱海虹，南方人叫青口，學名“貽[閱讀全文]
(2018-04-06 05:01:53)
偶爾小宴賓客，貫用雞肉烹製美食。 揚州油雞，貌似白斬雞。問及味道何以鮮美，答曰：板井白斬雞，秘製。 雞腿肉排，做工略微繁瑣：去骨，圈肉切開，平鋪案板，斷筋展肌，儼如解剖。花椒、小茴香、幹辣椒，研磨成粉，配細末海鹽，均撒雞肉，醃製兩三時辰，類鐵板油煎。皮脆肉嫩，餘香繞舌，美味！ 妻買回三塊雞，薄切成片，近乎透明；價格不[閱讀全文]
(2018-01-07 22:25:43)
搬家兩個多月，跨越了聖誕和新年，經受了零下37攝氏度極寒天氣的考驗，才終於和老鄰居沈校長一家聚在一起吃飯。出乎老沈的兒子Eric意料之外，今兒菜肴中沒了白斬雞，取而代之的冷盤卻是鹽水鴨。Eric成了板井白斬雞的鐵杆粉絲，覺得這鹽水鴨絕對不亞於與白斬雞，吃得很歡。沈太太是一位相夫教子的模範廚娘，廚藝好。鑒賞力高。她一邊品著佳肴，一邊聽老沈和我聊四[閱讀全文]
(2017-09-18 21:23:34)
有詩雲：“鄉味珍蟛玥，時鮮貴鷓鴣”。大凡請客到飯店吃飯的，最頭皮發麻的是菜單上的“時鮮”二字。所有菜都明碼實價，唯獨時鮮無價。 記得有一年清明節前隨五兄弟去江邊赴宴。老板娘當著眾賓客的麵推薦時鮮。“今天的時鮮是剛剛出水的刀魚，隻能保證每人半條！”懂得道道的食客都會明白，老板娘一定是老道的小刀手，磨刀霍霍。[閱讀全文]
