板井小炒（30）鹽水枝豆

 

初次聽到“枝豆”這個名稱是今年二月，也算是十足的孤陋寡聞。

 

在一爿壽司店，見過一位年長的湯水廚師，拆開一包鮮凍毛豆，用手抓了一小把放進漏勺，入滾開的鍋，浸了不足兩分鍾就撈出，倒入一個小盤子，撒了一些鹽，就由服務員端給客人，售價伍元。老師傅告訴我，那就是鹽水枝豆。明明是毛豆，日餐叫枝豆，立馬就覺得遠不如毛豆來得親切。

 

Ellen家農場的毛豆為有機栽培品種，秋季總是能吸引不少豆友前去采摘。十天前，全家去西島我的學生家做客，就品嚐到了Ellen家田裏出產的鹽水毛豆。

 

開了近一小時車才抵達Ellen家農場。毛豆田邊，先行到達的王先生介紹，女主人Ellen是中國人，她的丈夫是魁北克當地人，屬異國姻緣，相識、相知、相愛在日本。後來，Ellen嫁到了魁北克的這個大農場，現在也算是毛豆種植和銷售行家了。

 

王先生幫著摘了不少毛豆，我則受托幫著引導老中青少吃貨們有序采摘。一位豆友感歎道：“來的都是吃貨！要不然誰願意從城裏開個把小時的車來摘豆！”拎著毛豆袋，另一位豆友建議，“下回幹脆帶個爐子來，邊摘邊煮著吃！”

 

除了摘毛豆，還掰了有機玉米，買了有機雞蛋，回家路上還購得梭子蟹。

 

灶台前的事也就不言而喻。水煮玉米、隔水煮蛋、鹽水毛豆、清蒸梭子蟹...... 樣樣好吃。

 

鹽水枝豆做法有許多，俺家的操作方法如下：

【食材】新鮮毛豆

【調料】鹽1匙、花椒6粒、桂皮、八角粒少許、白葡萄酒1匙；

1、毛豆首尾剪口，洗淨瀝幹備用；

2、鹽、花椒鍋炒起香，加水後放入桂皮及八角，煮沸後入毛豆；

3、入白葡萄酒，煮6至7分鍾，移鍋冷卻後裝盤即可。

 

【特點】綠如翡翠，秀色可餐；豆香味鮮、老少鹹宜

 

 

 

 

[蘇七塊]

beer ,啤酒，啤酒。哈哈，樓主應該不會不喝酒吧！