板井小炒（1）甜椒洋蔥炒羊肉丁 中午做了一道炒羊肉，在文學城私房小菜群（6）曬了一張成品圖片，幾位高廚，特別是五花肉烹調高手JasonXu，索要方子。讚許之下，強家小廚用“板井小炒”搶了冠名權。於是，隻好答應稍事消化，寫個方子，也準備張貼於城頭的私房小菜論壇，給群內怯於走上城頭共享美食的朋友，尤其是給時尚、美食一姐Connie，做個示範。在私房[閱讀全文]
北美板井
洲上遇故友，手斬獅子頭；無奈河豚毒，獨享冰糖肘。大煮幹絲美，不敵五花肉；情係白雞斬，私房小菜牛。
博文
(2016-07-15 14:23:06)
板井小炒（1）甜椒洋蔥炒羊肉丁 中午做了一道炒羊肉，在文學城私房小菜群（6）曬了一張成品圖片，幾位高廚，特別是五花肉烹調高手JasonXu，索要方子。讚許之下，強家小廚用“板井小炒”搶了冠名權。於是，隻好答應稍事消化，寫個方子，也準備張貼於城頭的私房小菜論壇，給群內怯於走上城頭共享美食的朋友，尤其是給時尚、美食一姐Connie，做個示範。在私房[閱讀全文]
(2016-07-14 18:10:24)
揚州陽春麵 家鄉揚州位於長江北岸的蘇中地區，飲食習慣並不適用於“北方麵食，南方米飯”的籠統說法。除了米飯（如白米飯、蛋炒飯、菜炒飯）外，麵食，特別是陽春麵，經常成為早餐、晚餐或酒足之後的主食首選。
按製作方法劃分，揚州人愛吃的麵條有煨麵、炒麵、幹拌麵及湯麵等。按照名稱分類，則林林總總，不勝枚舉，如陽春麵、餃麵、蓋澆麵、三[閱讀全文]
(2016-07-13 20:43:11)
幹拌麵與食相北美板井在古城揚州，愛吃麵食者眾。正是這些食客托起了著麵食店的生意興隆。著名的百年老牌麵食店有富春茶社、冶春茶社、共和春、九如茶社等。曆史較短但名聲不錯的則不計其數，分布在城區各方，如花園茶樓、老虎麵館、毛牌樓、小高郵麵館等。這些新老麵食店大都供應各式包子和麵條。在麵條類餐品中，最受歡迎的除陽春麵外，恐怕就是幹拌麵上數[閱讀全文]
(2016-07-12 13:35:15)
紅燒牛蹄筋
樓上鄰居送來新鮮牛蹄筋，足有十多段。剛從國內飽享大餐回到蒙村，很明確的是，在國內沒有品嚐到讓人難忘的牛蹄筋。
新鮮的牛蹄筋，新鮮的加拿大本土牛蹄筋！多好的食材！記憶猶新，回加拿大前，兩位舉家移民多市的大亨為我餞行。他們特別感歎楓葉國的牛羊肉：“那食材，就叫做好呀”！
答謝完鄰居，就有紅燒牛蹄筋的欲望。倒時差[閱讀全文]
(2016-02-23 23:28:53)
揚州老鵝vs.南京鹽水鴨 鹵水涼菜是大江南北城鄉街頭熟食攤店常見的佳肴。從小城揚州到六朝古都南京，鹵水菜是宴會酒席和百姓餐桌必不或缺的菜品。
依稀記得，在我小時候，揚州熏燒攤的熟食主要有熏燒豬頭肉、豬尾、叉燒肉、五香牛肉、鹽水鵝、肝、肫、爪翅、五香蘭花幹、鹵水素雞、花生等。放學路過熏燒攤，都忍不住瞅一眼板車或三輪車改造而成的熟食攤[閱讀全文]
(2016-02-19 03:46:04)
Poutine是楓葉國響當當的國粹名吃。無論在北美小巴黎蒙特利爾，還是多倫多或溫哥華，說起知名美饌佳肴，人們，尤其是蒙村人，可能都會提到poutine。
自幼生長在蒙村的侄少爺是在讀博士生吃貨，聊及poutine，他會饒有興致地介紹起蒙村吃poutine的好去處。據他說，PIX附近有一爿門店整日顧客盈門，任何時間去，都得排隊，即便是寒冬。
做好、吃好poutine，分別在私房[閱讀全文]
(2016-02-18 02:47:54)
煮婦協作與美食
---楓糖扒肘北美板井做菜問題上，與太太的協作不易。
開放式的卻並不寬敞的廚房裏，太太愛指揮，急性子的她，總是要求須有序擺放炊具，案板切完菜就得立刻清理、鍋碗瓢盆一挨使用就得洗刷歸位。
我則不同，喜歡做菜前打好複稿。慢性子的我，聚焦食材和配料入鍋的先後順序以及火候大小，忽略鍋鏟碗勺的擺放位置，哪兒好放哪兒就能見到它[閱讀全文]
(2016-01-26 11:04:06)
豆腐花記
北美板井
出生在古城。年紀很小時，經常嘴饞。
酷夏時節的夜晚，總期盼爸爸、媽媽帶著去廣陵路上的副食品商店二樓，吃上一客雙色冰淇淋。一小勺冰淇淋透心涼，仿佛走進天堂。
嚴冬季節的美食享受則莫過於去打銅巷巷頭的綠楊春燒餅店。排長隊，搶座位，為的是吃上熱騰騰的豆腐花，配一塊火燒抑或一塊芝麻香撲鼻的鹹味草廬燒餅。
嘴饞的緣[閱讀全文]
(2016-01-23 22:32:42)
【家鄉菜】紅燒斬肉與清燉獅子頭作者北美板井
憑著學生時代留下的記憶，經常3D打印般地複製母親生前的廚藝，揚州蛋炒飯、大煮幹絲、紅燒肉、白斬雞、清蒸鮭魚、糖醋爆蝦......唯一不敢嚐試的是母親的美饌，也是我和哥兩弟兄的絕想--獅子頭。
若與揚州人談美食，他會滿心自豪地告訴你，地方名菜中必有獅子頭。
孩提時，我家和幾乎所有人民公社社員家庭一樣[閱讀全文]
(2016-01-23 13:32:38)
楓糖蜜汁叉燒（原創）作者：北美板井
聊天時聽太太無意間提及，來楓葉國幾年了，竟然沒有吃過一次像樣的叉燒肉。放在心裏，去《下廚房》、《心食譜》查閱了幾則叉燒菜譜兒。大概由於製作者和仿製者來自國內不同的省份，我無法甄別出粵菜、魯菜、湘菜、淮揚菜等的叉燒肉做法。
在唐人街國際商場，一進門就是一爿飯莊。玻璃櫥窗總會日複一日地掛出一片烤豬[閱讀全文]
