膳卷醉雞（冷盤）作者：北美板井
這道冷盤的靈感源自淮揚白斬雞和近日朋友推薦的“當歸醉雞卷”，特此鳴謝！
食材：雞大腿兩隻；輔料：鹽、花椒、小茴香、薑蔥、花雕酒、當歸、枸杞子；做法：（1）用炒製過的鹽、花椒和小茴香醃製雞腿18小時；（2）水衝雞腿，去除粘粘腿上的輔料；（3）雞腿去骨，平鋪於鋁箔紙上，像卷糖果一樣卷緊；（4）將雞肉卷籠[閱讀全文]
北美板井
洲上遇故友，手斬獅子頭；無奈河豚毒，獨享冰糖肘。大煮幹絲美，不敵五花肉；情係白雞斬，私房小菜牛。
博文
(2016-01-22 23:26:49)
膳卷醉雞（冷盤）作者：北美板井
這道冷盤的靈感源自淮揚白斬雞和近日朋友推薦的“當歸醉雞卷”，特此鳴謝！
食材：雞大腿兩隻；輔料：鹽、花椒、小茴香、薑蔥、花雕酒、當歸、枸杞子；做法：（1）用炒製過的鹽、花椒和小茴香醃製雞腿18小時；（2）水衝雞腿，去除粘粘腿上的輔料；（3）雞腿去骨，平鋪於鋁箔紙上，像卷糖果一樣卷緊；（4）將雞肉卷籠[閱讀全文]
(2016-01-22 21:17:24)
白斬雞常做。昨晚做白斬雞雖用心，卻振奮不起來，覺得心頭壓著一塊石頭。年逾八旬的老父親正躺在大洋彼岸的病榻上，等待今天的手術。看著精心打造的白斬雞，我思量，要是老父親術後能進食時給他端上一碗小米粥，夾上兩塊我親手做的白斬雞，見年邁的他露出會心的滿足的笑容，那該是何等的享受？！寫到這兒，心都有點兒發顫。
白斬雞不是家鄉菜的專利。度[閱讀全文]
