肉包子

放一點老幹媽糟剁辣椒。

小米粥，用普通小米、大黃米（糯小米）、細玉米茬。

餡用大蔥比較好，蔥白碎，蔥葉斜切。

肉餡放一點甜麵醬，醬油。甜麵醬不是黃豆做的，所以可以添色增味但沒豆醬味。

打餡的順序是：一磅肉餡，3克鹽，先放半杯水，打成黏糊狀態。

再加1/4杯水，加醬油，料酒，薑粉，甜麵醬，打均勻。

加蔥、包的時候攪拌蔥花，放香油。

打餡不需要加蠔油、雞精、雞湯、高湯，花椒油，蛋清，鮮貝、大蝦...越簡單越好。

 

各種包子，饅頭

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發麵的步驟

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